黑麦乡村面包

9.4分
547人已做过
2小时以上 困难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
黑麦粉 50克、高筋粉 180克、盐 4克、细砂糖 20克、清水 90克、发酵粉 3.克、鸡蛋 1个、黄油 25克、芝麻核桃馅儿 40克

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冰箱拿出的鸡蛋回温一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
步骤2.
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
步骤3.
厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
步骤4.
搅拌二分钟后再加入鸡蛋。
步骤5.
藤篮里撒入高筋粉，黄油过秤室内回温。
步骤6.
启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
步骤7.
检查面团硬湿度。
步骤8.
加入黄油。
步骤9.
继续揉面20分钟，拿出分成一大一小两个剂子，大的面团放入芝麻核桃馅儿继续揉面至融合。
步骤10.
两个剂子都滚圆。
步骤11.
分别放入两个模具，盖上保鲜膜。
步骤12.
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
步骤13.
拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
步骤14.
两个剂子拿出分别排气。
步骤15.
盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤16.
小的剂子擀成圆饼。
步骤17.
大的剂子放入圆饼中，包裹起来。
步骤18.
光滑的面放入藤篮底部。
步骤19.
放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
步骤20.
发酵完成后倒扣在金盘上，用锋利的刀划十字。
步骤21.
烤箱预热至190度，烤制36分钟。
步骤22.
面包开始蓬发。
步骤23.
烤完拿出冷却。
步骤24.
一道美味可口的黑麦乡村面包就完成了。
步骤25.
切开看内部组织完美。

窍门

这个面包比较大，烤制时间掌握好，如果不熟可以回炉再烤。分成两个剂子，一个加馅儿一个不加，主要是为了外形美观。

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芝麻 高筋粉 盐和 馅儿 砂糖 黄油

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菜谱网 黑麦面包怎么做好吃

黑麦乡村面包
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黑麦乡村面包
冰箱拿出的鸡蛋回温一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
搅拌二分钟后再加入鸡蛋。
藤篮里撒入高筋粉，黄油过秤室内回温。
启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
检查面团硬湿度。
加入黄油。
继续揉面20分钟，拿出分成一大一小两个剂子，大的面团放入芝麻核桃馅儿继续揉面至融合。
两个剂子都滚圆。
分别放入两个模具，盖上保鲜膜。
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
两个剂子拿出分别排气。
盖上保鲜膜静置20分钟。
小的剂子擀成圆饼。
大的剂子放入圆饼中，包裹起来。
光滑的面放入藤篮底部。
放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
发酵完成后倒扣在金盘上，用锋利的刀划十字。
烤箱预热至190度，烤制36分钟。
面包开始蓬发。
烤完拿出冷却。
一道美味可口的黑麦乡村面包就完成了。
切开看内部组织完美。