黑麦法式乡村面包

Name: 黑麦法式乡村面包
Ingredients: 350克黑麦粉; 28克橄榄油; 1大勺糖; 1小勺盐; 230克牛奶; 3克酵母粉

7.7分

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斯佳丽WH

时间:2小时以上，难度:一般，配方:橄榄油、牛奶、黑麦粉、酵母粉，步骤:1.将牛奶和橄榄油放入面包机中，倒 2.搅拌20分钟后将面团和好，放入 3.待面团发酵到原来的2---3倍大 4.将发酵好的面团放在案板上先排气，

2小时以上一般甜

黑麦粉 350克、橄榄油 28克、糖 1大勺、盐 1小勺、牛奶 230克、酵母粉 3克

步骤1.

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将牛奶和橄榄油放入面包机中，倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角，中间挖个洞放入发酵粉；

步骤2.

搅拌20分钟后将面团和好，放入盆中，上面盖上保鲜膜；

步骤3.

待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了；

步骤4.

将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆；

步骤5.

发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉，将面团放入；

步骤6.

将发酵筐放入烤箱中，再在边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵；

步骤7.

待面团在发酵筐中发酵到九分满时，拿出来倒扣在烤盘上；

步骤8.

再在面团表面划上十字口；

步骤9.

放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；

1. 法式乡村面包对于面团的要求并不严格，无须将面团搅拌能出现薄膜状，因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌； 2. 注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，进行第二次发酵；这时可以放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵； 3. 这次我用的是发酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉，避免面团粘连好脱模；发酵好后再在面团表面划上十字口； 4. 先将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中， 35分钟即可。个人觉得方子里的水量有点大，可以减少10克牛奶试试。