原味裸蛋糕卷

9.6分
961人已做过
2小时以上 困难 原味 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 4个、玉米油 40克、牛奶 50克、低筋面粉 60克、白砂糖 40克、柠檬汁 几滴

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备两个无水无油的盆
步骤2.
将牛奶和玉米油加入盆中
步骤3.
搅拌均匀
步骤4.
筛入低筋面粉
步骤5.
用蛋抽画一字型拌匀
步骤6.
鸡蛋从冷藏中取出，蛋黄加入面糊中，蛋白放置备用
步骤7.
将鸡蛋糊继续画一字型拌匀至顺滑。现在可以去预热烤箱了。180度
步骤8.
然后打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，由高速转低速将蛋白打发至湿性发泡
步骤9.
先取1/3蛋白加入面糊中拌匀
步骤10.
在取1/3加入拌匀
步骤11.
最后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中兜底拌匀
步骤12.
倒入铺有油布的28*28金盘中
步骤13.
抹平表面，轻震走大气泡
步骤14.
放入预热好的烤箱，转170度烘烤18分钟左右，或者继续180度烘烤15分钟左右，表皮均匀上色即可
步骤15.
烤好取出，拎着油布转移到烤网上，四周撕开，放凉至温热
步骤16.
晾好铺上一张油纸，将蛋糕片翻转过来，撕掉油布。这面就是所谓的毛巾面，如果想毛巾面像外，就在翻过来卷
步骤17.
用一根小棍协助卷起来，定型2分钟
步骤18.
定型好切件即可，大小随便。
步骤19.
成品
步骤20.
成品
步骤21.
成品

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原味裸蛋糕卷
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原味裸蛋糕卷
准备两个无水无油的盆
将牛奶和玉米油加入盆中
搅拌均匀
筛入低筋面粉
用蛋抽画一字型拌匀
鸡蛋从冷藏中取出，蛋黄加入面糊中，蛋白放置备用
将鸡蛋糊继续画一字型拌匀至顺滑。现在可以去预热烤箱了。180度
然后打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，由高速转低速将蛋白打发至湿性发泡
先取1/3蛋白加入面糊中拌匀
在取1/3加入拌匀
最后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中兜底拌匀
倒入铺有油布的28*28金盘中
抹平表面，轻震走大气泡
放入预热好的烤箱，转170度烘烤18分钟左右，或者继续180度烘烤15分钟左右，表皮均匀上色即可
烤好取出，拎着油布转移到烤网上，四周撕开，放凉至温热
晾好铺上一张油纸，将蛋糕片翻转过来，撕掉油布。这面就是所谓的毛巾面，如果想毛巾面像外，就在翻过来卷
用一根小棍协助卷起来，定型2分钟
定型好切件即可，大小随便。
成品
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