豉汁虎皮凤爪

6.5分

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一般

鸡爪、豆豉、生抽、老抽、糖、胡椒、香油、蚝油

步骤1.

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麦芽糖和水调成5:1的混合水,放凉

步骤2.

鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在滚水中焯一下，捞出，放在麦芽糖水里浸15分钟，控干水份

步骤3.

另取一碗,装冰水,水可以淹没鸡脚为佳，锅内放油烧至5成热就放入鸡脚，盖上锅盖中火炸，当锅内声音不大时,就可以打开锅盖，捞出放入冰水中浸泡2-3小时

步骤4.

碗里放入豆豉,蚝油,生抽,老抽,糖,香油,胡椒拌匀,然后放入鸡脚彻底腌制10分钟

步骤5.

加盖上笼蒸半小时左右,即成。

包含此做法的食谱

糖水半小时香油胡椒豆豉

窍门配方

豉汁虎皮凤爪

麦芽糖和水调成5:1的混合水,放凉

鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在滚水中焯一下，捞出，放在麦芽糖水里浸15分钟，控干水份

另取一碗,装冰水,水可以淹没鸡脚为佳，锅内放油烧至5成热就放入鸡脚，盖上锅盖中火炸，当锅内声音不大时,就可以打开锅盖，捞出放入冰水中浸泡2-3小时

碗里放入豆豉,蚝油,生抽,老抽,糖,香油,胡椒拌匀,然后放入鸡脚彻底腌制10分钟

加盖上笼蒸半小时左右,即成。