海螺面包

7.6分

124人已做过

难擀面杖、保鲜膜烤箱

高粉175克、低粉75克、水130克、蛋液25克、盐3克、白砂糖35克、奶粉10克、酵母3克、黄油25克、色拉油少许涂螺管用不加入面团

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先做螺管的模具，没有三能专业的咱就自己来做，用厚点的卡纸卷成椎体用锡纸包住。

步骤2.

后油法将所以材料放入面包桶揉到大片厚膜后加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤3.

一次发酵时间1.5小时，天冷发酵比较慢，用手指蘸面粉按表面不会缩，拉开面团里面有蜂窝状表示发酵完成。

步骤4.

台面撒少许干面粉，取出面团充分排气，称重后分割6-8个，分别滚圆后盖保鲜膜进行中间发酵20分钟。

步骤5.

中间发酵完成后，用擀面杖压成牛舌状，再自上而下卷起捏紧收口，搓长至40厘米左右。

步骤6.

烤盘垫油纸，螺管涂上少许色拉油，将搓长的面团从尖头处顺势卷住螺管，分别排入烤盘，放入烤箱开发酵档，放一碗热水进行二次发酵时间40-60分钟。

步骤7.

二发完成后，取出热水，烤箱预热180度，表面刷蛋液后放入烤箱烘烤时间18-20分钟，看表面上色情况。

步骤8.

出炉后

步骤9.

内部组织

步骤10.

我有强迫症啊，各种拍~~

步骤11.

换个角度继续，已经去掉中间的螺管

步骤12.

早上吃了再填奶油。面包和奶油是绝配啊！~~~~

包含此做法的食谱

色拉油烤箱烤锡纸黄油专业

窍门配方

海螺面包

先做螺管的模具，没有三能专业的咱就自己来做，用厚点的卡纸卷成椎体用锡纸包住。

一次发酵时间1.5小时，天冷发酵比较慢，用手指蘸面粉按表面不会缩，拉开面团里面有蜂窝状表示发酵完成。

二发完成后，取出热水，烤箱预热180度，表面刷蛋液后放入烤箱烘烤时间18-20分钟，看表面上色情况。

出炉后

内部组织

我有强迫症啊，各种拍~~

换个角度继续，已经去掉中间的螺管

早上吃了再填奶油。面包和奶油是绝配啊！~~~~