8.2分
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无水蛋糕
难
蒸锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋和糖用量的比例是1：1
步骤2.
开始漫长的搅拌（自制的搅拌器，很好用），让空气泡充分融进蛋浆中，蛋白质开始发生结构变化....食品化学里的解释一个都不记得了orz
步骤3.
继续搅，
步骤4.
搅拌直至蛋浆慢慢变成乳白色.....
步骤5.
搅拌至蛋液细密绵滑并充分膨胀后，进行下一步
步骤6.
添加面粉，蛋：糖：面粉的比例是1：1：0.8（妈妈是熟手，没有用秤，全靠自己掂量…）
步骤7.
加完面粉继续搅拌(权当练臂力了T_T),要使面粉完全与蛋液融合
步骤8.
蒸锅内壁抹上植物油，将搅拌均匀的蛋糕浆到进去...
步骤9.
上锅，蒸！大火30分钟
步骤10.
卖相十分不好，开锅的那一刻我的眼泪都要掉下来
步骤11.
口感不够蓬松，总结原因，不是蛋浆打发得不充分就是糖没加足量，吃起来有点像鸡蛋小蒸糕。但是要强调的是，步骤一定没有错！
