双色玫瑰花卷

9.7分
798人已做过
2小时以上 困难 蒸锅、筷子、保鲜膜

配方

12种材料
蓝面团 、蝶豆花水 70克、中筋面粉 100克、白糖 可放可无、橄榄油 3克、酵母粉 1克、白面团 、牛奶 70克、中筋面粉 100克、白糖 20克、橄榄油 3克、酵母粉 1克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蝶豆花用开水泡10分钟，放凉。
步骤2.
放入酵母溶解。
步骤3.
放入酵母溶解后蝶豆花水，橄榄油，搅拌成絮状。
步骤4.
揉成团，盖好保鲜膜，发酵一小时（根据温度调整时间）
步骤5.
牛奶加入酵母溶解。
步骤6.
放入酵母溶解后的牛奶，白糖，橄榄油，搅拌成絮状。
步骤7.
揉成面团，同上发酵一小时。
步骤8.
双色面团发酵至两倍大。
步骤9.
放入适量干面粉，排气揉至表面光滑细腻，分成等分。
步骤10.
擀成圆形，颜色交错排列。
步骤11.
用筷子在中线处按压。
步骤12.
从上往下卷起。
步骤13.
如图
步骤14.
中线处切开。
步骤15.
整理成型。
步骤16.
放置蒸锅进行二次发酵20分钟。放水大火烧开转中火15分钟关闭，再静置5分钟。
步骤17.
出锅。

窍门

发酵后的面团一定要揉至到位，排气，二次发酵时间一定不能省，这样蒸出来的画卷表面才会光滑细腻。

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双色玫瑰花卷
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双色玫瑰花卷
蝶豆花用开水泡10分钟，放凉。
放入酵母溶解。
放入酵母溶解后蝶豆花水，橄榄油，搅拌成絮状。
揉成团，盖好保鲜膜，发酵一小时（根据温度调整时间）
牛奶加入酵母溶解。
放入酵母溶解后的牛奶，白糖，橄榄油，搅拌成絮状。
揉成面团，同上发酵一小时。
双色面团发酵至两倍大。
放入适量干面粉，排气揉至表面光滑细腻，分成等分。
擀成圆形，颜色交错排列。
用筷子在中线处按压。
从上往下卷起。
如图
中线处切开。
整理成型。
放置蒸锅进行二次发酵20分钟。放水大火烧开转中火15分钟关闭，再静置5分钟。
出锅。