水煮鱼片

8.5分
499人已做过
2小时以上 难

配方

20种材料
草鱼 、芹菜 、豆芽 、豆腐皮 、豆瓣酱 、干辣椒段 、花椒 、八角 、草果 、料酒 、酱油 、盐 、糖 、黑胡椒 、白胡椒粉 、淀粉 、香菜 、大葱 、蒜 、姜

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼切片，我刀功不行，片切的像块，哈哈用料酒，盐，黑胡椒，生姜，蒜片，淀粉腌制。
步骤2.
配菜，想吃什么菜都可以，之后我还吃过，莲菜，土豆，木耳，海带，香菇，喜欢什么准备什么。
步骤3.
热锅凉油放花椒，八角，草果。
步骤4.
放入冰糖融化，小火。
步骤5.
放郫县豆瓣酱炒一会。
步骤6.
加水，倒少量料酒，白胡椒，盐。煮开
步骤7.
把菜按照是否容易煮熟的顺序放进去。
步骤8.
捞出来放盆地，垫底。
步骤9.
先放鱼骨，大块，快煮熟时放薄片。
步骤10.
连鱼带汤倒盆里放好，上面可以撒葱花，蒜末，香菜末，干辣椒段，辣椒面，油泼。
步骤11.
听着油泼在配料上发出滋啦滋啦的声音，闻着空气中散发的辣椒香，食欲大增，撇开油喝一口汤，满满的回忆。

窍门

化冰糖小火，小心糊，会苦。有的鱼厂师傅给切片，大家可以问问。鱼容易熟，要分顺序放，要不然出来都烂掉了。

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水煮鱼片
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水煮鱼片
鱼切片，我刀功不行，片切的像块，哈哈用料酒，盐，黑胡椒，生姜，蒜片，淀粉腌制。
配菜，想吃什么菜都可以，之后我还吃过，莲菜，土豆，木耳，海带，香菇，喜欢什么准备什么。
热锅凉油放花椒，八角，草果。
放入冰糖融化，小火。
放郫县豆瓣酱炒一会。
加水，倒少量料酒，白胡椒，盐。煮开
把菜按照是否容易煮熟的顺序放进去。
捞出来放盆地，垫底。
先放鱼骨，大块，快煮熟时放薄片。
连鱼带汤倒盆里放好，上面可以撒葱花，蒜末，香菜末，干辣椒段，辣椒面，油泼。
听着油泼在配料上发出滋啦滋啦的声音，闻着空气中散发的辣椒香，食欲大增，撇开油喝一口汤，满满的回忆。