葱油饼

7.8分
127人已做过
一般 保鲜膜

配方

7种材料
中筋面粉 600g、葱花 适量、冷水 120g、滚水 250g、盐 10g、猪油 适量、胡椒粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中筋面粉跟盐放在盆中,沖入滚中搅拌后再倒入冷水拌匀。
步骤2.
放至桌上搓揉,大约3分钟,揉至没有面粉即可,盖上保鲜膜或是锅盖(我是直接用钢盆倒盖),松弛20分钟。
步骤3.
搓揉成光滑,不用一分钟就搓揉光滑了。
步骤4.
桌上洒一些面粉,将面团擀成长方形,刚开始较不好擀开,慢慢擀,大约1~2分钟就擀好了,抹上猪油,撒上胡椒粉,葱花。
步骤5.
再卷起来。
步骤6.
切成剂子,我切成八个,切成10个比较适切。
步骤7.
将头尾各自捏紧,目的是将葱花包起来,不要掉出来,不这样做也可以喔。用塑胶袋各自包起来,松弛1个小时,也可以松弛后放进冰箱一夜再煎,更容易擀开且更好吃。
步骤8.
桌上洒少许的面粉,将面团擀开。
步骤9.
锅中放少许油,用中大火煎至两面金黄即可。

窍门

1、


2、自己做的葱油饼,松弛的时间一定要够长,放着一天再煎就会很好吃,且很软很容易擀开也不会回弹。

3、没有猪油可以用植物油或沙拉油。
3,煎时要用中大火煎,才会好吃,煎太久会变硬,不好吃。

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葱油饼
中筋面粉跟盐放在盆中,沖入滚中搅拌后再倒入冷水拌匀。
放至桌上搓揉,大约3分钟,揉至没有面粉即可,盖上保鲜膜或是锅盖(我是直接用钢盆倒盖),松弛20分钟。
搓揉成光滑,不用一分钟就搓揉光滑了。
桌上洒一些面粉,将面团擀成长方形,刚开始较不好擀开,慢慢擀,大约1~2分钟就擀好了,抹上猪油,撒上胡椒粉,葱花。
再卷起来。
切成剂子,我切成八个,切成10个比较适切。
将头尾各自捏紧,目的是将葱花包起来,不要掉出来,不这样做也可以喔。用塑胶袋各自包起来,松弛1个小时,也可以松弛后放进冰箱一夜再煎,更容易擀开且更好吃。
桌上洒少许的面粉,将面团擀开。
锅中放少许油,用中大火煎至两面金黄即可。