炸弹泡芙

8.3分
115人已做过
一般 烤箱

配方

13种材料
鸡蛋 2个、牛奶 250g、水 80g、低筋面粉 88g、低筋面粉 20g、蛋黄 2个、香草粉 适量、奶油 70g、烤箱 、电子秤 、砂糖 6g、砂糖 50g、鲜乳 80g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶 + 水 + 奶油 放置锅中加热至融化沸腾(不用搅拌)
步骤2.
低筋面粉过筛后 与 砂糖拌匀 加入沸腾的牛奶煳中 拌匀后离火
步骤3.
将蛋液分次加入面煳中 一面加一面用电动打蛋器 搅拌至面煳成浓稠状
步骤4.
将面煳平均的挤在烤盘中 烤箱预热 185 / 185 烤 40 MINS...再用150 / 150 烤 15 MINS...再烤箱内闷15 MINS...就完成搂 ~(一般来说基本大小的泡芙用 200 / 200烤 25MINS...再闷 15 MINS...就可以了 不过我做的是特大版 哈所以烤的时间要比较久 所以用比较低的温度)
步骤5.
卡士达馅蛋黄 + 砂糖 打至泛白起泡在加入过筛的低粉拌匀(因为手边没有细砂 所以用二砂因此打到泛白 还是会有一点颗粒 >
步骤6.
牛奶 + 一匙砂糖 + 香草粉 煮至沸腾后离火在慢慢加入打发的蛋黄粉煳拌匀在加热 边加热边拌至沸腾冒泡
步骤7.
冒泡之后就离火 放在另一个加冰水的锅中隔水搅拌 使其快速冷却 就完成了喔 ^ ^
步骤8.
组装泡芙切开 加入满满的内馅 在洒上糖粉
步骤9.
也可以加入喜欢的冰淇淋 和 水果香蕉与巧克力是绝配一定要让他们再泡芙中相遇一下打造出天雷勾动地火的味雷飨宴
步骤10.

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打蛋器 烤箱烤 电动打蛋器 砂糖

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炸弹泡芙
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炸弹泡芙
牛奶 + 水 + 奶油 放置锅中加热至融化沸腾(不用搅拌)
低筋面粉过筛后 与 砂糖拌匀 加入沸腾的牛奶煳中 拌匀后离火
将蛋液分次加入面煳中 一面加一面用电动打蛋器 搅拌至面煳成浓稠状
将面煳平均的挤在烤盘中 烤箱预热 185 / 185 烤 40 MINS...再用150 / 150 烤 15 MINS...再烤箱内闷15 MINS...就完成搂 ~(一般来说基本大小的泡芙用 200 / 200烤 25MINS...再闷 15 MINS...就可以了 不过我做的是特大版 哈所以烤的时间要比较久 所以用比较低的温度)
卡士达馅蛋黄 + 砂糖 打至泛白起泡在加入过筛的低粉拌匀(因为手边没有细砂 所以用二砂因此打到泛白 还是会有一点颗粒 >
牛奶 + 一匙砂糖 + 香草粉 煮至沸腾后离火在慢慢加入打发的蛋黄粉煳拌匀在加热 边加热边拌至沸腾冒泡
冒泡之后就离火 放在另一个加冰水的锅中隔水搅拌 使其快速冷却 就完成了喔 ^ ^
组装泡芙切开 加入满满的内馅 在洒上糖粉
也可以加入喜欢的冰淇淋 和 水果香蕉与巧克力是绝配一定要让他们再泡芙中相遇一下打造出天雷勾动地火的味雷飨宴