9.5分
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蔬腐肉丸
难
汤锅
步骤1.
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前一晚的备物:绿巨人玉米粒2汤匙;四季豆切小段;红萝卜切小段
步骤2.
滚一锅水加入半匙盐巴,将四季豆及红萝卜分别烫过(先烫绿的在烫红的,红萝卜容易叠色,最后烫)
步骤3.
四季豆烫约2分钟,红萝卜烫约3分钟后捞起放入冰(凉)水后再度捞起,第一步完成
步骤4.
三种蔬菜完成
步骤5.
当日备物有:四季豆;红萝卜;玉米粒;绞肉;板豆腐;葱;面粉;酱油;纯麻油;白胡椒粉
步骤6.
取板豆腐1/2,取一纸巾吸干豆腐水份,切小块装入塑胶袋后用手均匀压碎
步骤7.
将葱切细段四季豆.红萝卜.玉米粒.绞肉.豆腐一起混和着,加入调味料有:白胡椒适量,盐巴2汤匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙
步骤8.
混合后就变成这样
步骤9.
撒上少许的太白粉(肉才不会散开)后捏成圆形准备下锅
步骤10.
挤捏出圆形即可,尽量均匀大小
步骤11.
汤锅开中火,依序下蔬腐肉丸子们,丢入后会闻到香香的麻油味,滚约6分钟捞起就可上桌
步骤12.
完成,沾着金桔酱与蒜蓉酱,很美味
步骤13.
还可以来个美丽的摆盘~上桌
步骤14.
ps.隔天煮咖哩还可以将肉丸取代肉片(一举两得)
1、混合肉的时候要撒上薄薄的太白粉,才不会散开
2、混合肉时可以将加重调味,就不需要额外沾酱
3、蔬腐肉丸放凉后放入冰箱,隔天可以用电锅铺上高丽菜,也很美味
4、豆腐容易出水,若来不及挤成小圆球,建议先将豆腐烫过
Q&A
如何知道有没有熟?建议先下一颗试试看,6分钟(时间)这样有没有熟
2、混合肉时可以将加重调味,就不需要额外沾酱
3、蔬腐肉丸放凉后放入冰箱,隔天可以用电锅铺上高丽菜,也很美味
4、豆腐容易出水,若来不及挤成小圆球,建议先将豆腐烫过
Q&A
如何知道有没有熟?建议先下一颗试试看,6分钟(时间)这样有没有熟
