毒奶色奶冻

9.5分
468人已做过
2小时以上 难

配方

8种材料
牛奶 200ml、奶油 250ml、糖 60g、蛋黄 2个、香草精 适量、吉利丁 15g、黑枸杞 适量、黑糖 1块

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄+30g砂糖打发。
步骤2.
10g吉利丁泡冰水泡开后沥干水分，黑枸杞泡水。
步骤3.
牛奶小火煮热，先倒一半牛奶进入蛋黄混合液。
步骤4.
搅拌均匀之后倒回锅中，煮至80度关火浸冰盆降温。
步骤5.
鸡蛋82度就会凝结，所以，倒入锅中之后靠余温搅拌。
步骤6.
在蛋黄糊中拌入吉利丁搅拌均匀。
步骤7.
并加入香草精，搅拌均匀，随后将牛奶蛋液分为两份。
步骤8.
黑糖加少许水熬成黑糖浆，均匀涂在杯子下半部分。（这就是脏脏杯啦）
步骤9.
奶油+30g糖打发分成两份，其中一份与降温到30度的牛奶糊混合。
步骤10.
搅拌均匀之后，倒入杯中一半的位置，冷藏一小时。
步骤11.
另一份奶油与加了黑枸杞的蛋奶糊混合，搅拌均匀。
步骤12.
待第一部分的奶冻凝结之后，倒入杯中，再次放入冰箱冷冻1小时。
步骤13.
取一小撮黑枸杞放入锅中，加水煮开，加入一片吉利丁，搅拌至化开，关火冷却，倒入冻好的奶冻做成淋面。
步骤14.
放上薄荷叶装饰一下，就好了。。

相关专题

包含此做法的食谱

荷叶 枸杞 黑糖 香草精 砂糖 回锅 蛋奶

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 奶冻的做法大全

毒奶色奶冻
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

毒奶色奶冻
蛋黄+30g砂糖打发。
10g吉利丁泡冰水泡开后沥干水分，黑枸杞泡水。
牛奶小火煮热，先倒一半牛奶进入蛋黄混合液。
搅拌均匀之后倒回锅中，煮至80度关火浸冰盆降温。
鸡蛋82度就会凝结，所以，倒入锅中之后靠余温搅拌。
在蛋黄糊中拌入吉利丁搅拌均匀。
并加入香草精，搅拌均匀，随后将牛奶蛋液分为两份。
黑糖加少许水熬成黑糖浆，均匀涂在杯子下半部分。（这就是脏脏杯啦）
奶油+30g糖打发分成两份，其中一份与降温到30度的牛奶糊混合。
搅拌均匀之后，倒入杯中一半的位置，冷藏一小时。
另一份奶油与加了黑枸杞的蛋奶糊混合，搅拌均匀。
待第一部分的奶冻凝结之后，倒入杯中，再次放入冰箱冷冻1小时。
取一小撮黑枸杞放入锅中，加水煮开，加入一片吉利丁，搅拌至化开，关火冷却，倒入冻好的奶冻做成淋面。
放上薄荷叶装饰一下，就好了。。