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油煎青占鱼
2小时以上
难
青占鱼 2条、盐 4克、油 适量、葱 少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青占鱼一定要新鲜的，肉质比较硬
步骤2.
洗净，从尾部往头方向片出骨头上面的肉
步骤3.
如图，和头分离
步骤4.
第一片肉 ，搞定
步骤5.
鱼翻身，再片下另一半，骨头不要了
步骤6.
顺鱼肉的方向，从头颈部开始，刀侧倒30-45度，把鱼肉切块
步骤7.
排排队
步骤8.
鱼块用4克盐腌制30分-60分钟。我觉得腌过的肉质更结实。
步骤9.
锅烧热，放油
步骤10.
依次放入鱼块
步骤11.
适时翻面
步骤12.
多翻几次，防止下面煎焦
步骤13.
出锅摆盘，撒些葱段增色
这个菜很下饭哦。煎的时候注意火候，中火为好。
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