鱼香茄子

6.3分

112人已做过

一般鱼香茶匙

茄子 2条、猪绞肉酌量、青葱 1根、蒜头 2-、姜 3-、白砂糖 1大匙、豆瓣酱 2汤匙、白醋 2茶匙

步骤1.

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主要食材:猪绞肉(左上)&茄子(右上) 茄子我是切段后,又再切成1/4大小,因为我的锅子小,切小一点我觉得比较好处理猪绞肉早点拿出来退冰,其实这次因为我想要顺便处理冰箱里最后一片鸡胸肉,所以偷偷把它切丁混进猪绞肉中

步骤2.

调味料(图中下):包括辣豆瓣酱2汤匙,白醋2茶匙,白砂糖1大匙(我是用糖包1包),水3汤匙,先和一和到时候一起下去更快速

步骤3.

辛香料(图右下):包括蒜头切片,姜切丁,葱切花...我是通通混在一起放,节省时间哈哈

步骤4.

图左下是一个空碗~因为等一下要炸茄子,会剩下很多油,我会装在空碗里等,隔几餐可回锅使用

步骤5.

先油炸茄子,记得要等油温度很高的时候再下去(请小心不要让油溅到自己身上啦)这样茄子才不会吃太多油进去炸1分钟左右等茄子变软就可以捞起来在旁边备用啰 (炸过的油可以先倒到晚上隔餐回锅再利用)

步骤6.

另起油锅先把辛香料(葱姜蒜)丢下去爆香然后再下肉去炒散开

步骤7.

再把炸好的茄子丢进去一起炒再把调好的那碗调味料倒下去让它滚开收汁

步骤8.

收汁收的差不多就可以起锅啰^^ (正规的做法好像还要芶欠但因为我觉得芶欠热量较高所以我从不芶欠:p)

包含此做法的食谱

绞肉砂糖回锅

窍门配方

鱼香茄子

主要食材:猪绞肉(左上)&茄子(右上) 茄子我是切段后,又再切成1/4大小,因为我的锅子小,切小一点我觉得比较好处理猪绞肉早点拿出来退冰,其实这次因为我想要顺便处理冰箱里最后一片鸡胸肉,所以偷偷把它切丁混进猪绞肉中

调味料(图中下):包括辣豆瓣酱2汤匙,白醋2茶匙,白砂糖1大匙(我是用糖包1包),水3汤匙,先和一和到时候一起下去更快速

辛香料(图右下):包括蒜头切片,姜切丁,葱切花...我是通通混在一起放,节省时间哈哈

图左下是一个空碗~因为等一下要炸茄子,会剩下很多油,我会装在空碗里等,隔几餐可回锅使用

收汁收的差不多就可以起锅啰^^ (正规的做法好像还要芶欠但因为我觉得芶欠热量较高所以我从不芶欠:p)