辣炒笋菇干

8.3分

120人已做过

一般辣剪刀家庭

竹笋 1支、干香菇 14朵、扁豆干 7片、水少许、蒜头 3瓣、葱 2根、酱油 1匙、辣豆瓣酱 1匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

前一晚的备物 :干香菇泡水竹笋买回后先在屁股抹上一层盐水滚后放入转中火滚40分钟后捞起

步骤2.

依照片红箭头所示方向切开

步骤3.

对切后切片,再切段,喜欢有口感的人不要切太薄(比较图如2)

步骤4.

香菇若不想用切的,可以向我一样偷懒用剪刀剪开(干香菇泡开后我有再重新洗过,所以这时的香菇水较白,而第一次的香菇水有留下来,后面可以看到)

步骤5.

依序备料有:豆干.竹笋.葱.蒜头.香菇

步骤6.

身为(伪)家庭主妇一定要採用快速的秘密制泥武器,好帮手现身!

步骤7.

蒜头压泥后爆香香菇(加入微量的盐),豪爽的MIX豆干煎至赤黄色,再加入竹笋

步骤8.

倒入(第一次浸泡的)香菇水少许,酱油1匙,水(依照片的量,前后放了3次)

步骤9.

加入辣豆瓣酱1匙(李锦记的会辣)

步骤10.

水收第二次时,放入葱水放第三次时,等略收干后即可起锅

1、Q:竹笋怎么挑选?
老人家好像都喜欢挑弯弯的,像照片中的红箭头这样,竹笋外皮不要挑选太靑,会很苦

2、酱油本身有咸味,所以不再加盐(可以在爆香时加入微量的盐巴)

3、.爱吃辣椒的冰友.可以放入辣椒拌炒

4、当天没有备肉,若能加入会更棒!

5、前一晚的准备可以省去当日做菜时的方便性

包含此做法的食谱

干香菇干竹笋豆瓣干煎家庭

窍门配方

辣炒笋菇干

前一晚的备物 :干香菇泡水竹笋买回后先在屁股抹上一层盐水滚后放入转中火滚40分钟后捞起

依照片红箭头所示方向切开

对切后切片,再切段,喜欢有口感的人不要切太薄(比较图如2)

香菇若不想用切的,可以向我一样偷懒用剪刀剪开(干香菇泡开后我有再重新洗过,所以这时的香菇水较白,而第一次的香菇水有留下来,后面可以看到)

依序备料有:豆干.竹笋.葱.蒜头.香菇

身为(伪)家庭主妇一定要採用快速的秘密制泥武器,好帮手现身!

蒜头压泥后爆香香菇(加入微量的盐),豪爽的MIX豆干煎至赤黄色,再加入竹笋

倒入(第一次浸泡的)香菇水少许,酱油1匙,水(依照片的量,前后放了3次)

加入辣豆瓣酱1匙(李锦记的会辣)

水收第二次时,放入葱水放第三次时,等略收干后即可起锅