土豆苹果炖饭

9.8分
472人已做过
2小时以上 困难 五香 微波炉

配方

13种材料
土豆 3（小的）个/（大的）个、苹果 1/个、大米 200g、培根 4条、洋葱 1（小的）个/（大的）/个、葱绿 一小截、黄油 20g、生抽 1餐勺、盐 1.调料勺、八角 两个、水 、胡椒粉 2调料勺、辣椒碎 2调料勺

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好5样食材。土豆快发芽了，得赶紧吃掉！（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)如果作为早午餐，请准备一整个苹果。）
步骤2.
半个苹果切片或者切丁都行，因为是要榨汁的，切小一点容易榨。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐用一个。）
步骤3.
加入刻度达到100ml的水。注意不是100ml水，因为里面有苹果。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐加到200ml刻度。）
步骤4.
榨完汁刻度基本到达200ml，就差不多了，放一旁待用。
步骤5.
土豆切丁。当午餐和晚餐可以切如图这么大，大概宽度1.5-1.8cm；早午餐尽量小一些，大约0.8cm的宽度。
步骤6.
洋葱切丁。其实最好用白皮洋葱，符合色调，而且这道菜对洋葱香味要求不是很大。
步骤7.
大米用水腌制，和煮饭一样加入超过大米表面一个指关节的高度的水。
步骤8.
切培根，宽大约1cm（一半指头），长三个指头。
步骤9.
开小火，不用放油！煎培根，待培根肥的部分透明就可以捞出来待用。不要洗锅！培根煎出来的油有用！
步骤10.
用培根煎出来的油继续煎洋葱，依旧小火，待洋葱透明即可。
步骤11.
加入生米。稍微炒一会，让培根香气进入大米中。
步骤12.
加入酒，最好用花雕酒，黄酒或者料酒。我手头没有只能用啤酒代替。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐请尽量用米酒，增加甜味。）
步骤13.
加入榨好的苹果汁。
步骤14.
加入八角。然后开大火煮沸，转中小火，一直搅搅搅，使其不糊底。等水分煮干，加热水，再煮干，再加热水。两次煮干后大米基本熟了。
步骤15.
锅里煮干第一次加热水后，可以来腌制土豆。用生抽，半调料勺的盐，五香粉混合土豆均匀后，腌制一分钟。
步骤16.
拿到微波炉叮两分钟。
步骤17.
叮好熟了的土豆好切好的培根放入炖饭中。转小火混合均匀。
步骤18.
加入1调料勺的盐，2调料勺的胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。对了！喜欢葱花的这一步也可以放啦！
步骤19.
（追求造型的看这里，不追求的跳过）放入一个小碗或者和我一样放一小盅，甚至有慕斯圈的放慕斯圈里。用勺子稍微压实。
步骤20.
（追求造型的看这里，不追求的跳过）将盘子放在小碗上面，然后翻过来，形成倒扣。将小碗慢慢拿起就出现形状规整的炖饭了。
步骤21.
铛铛！就可以享用啦！

窍门
这道菜的味道层次特别丰富，因为用苹果汁代替土豆焖饭的糖，黄油和培根代替土豆焖饭的油和一部分盐。1.早午餐的做法在有区别的地方都标注出来了，甜度看自己喜好，如果觉得可以再甜一点也可以再加一点糖。另外，早午餐最后剩的水分可以再多一点，例如泡饭那种浓度，一天第一餐会吃的很舒服。2.苹果汁榨好后不建议过滤，榨得已经很细腻了，里面的苹果渣渣可以增加炖饭的风味。3.腌制土豆中的五香粉可以不加，我加了是为了味道更好融合，没有五香粉就忽略它吧！其他还有什么问题欢迎评论里告诉我，会采取好的意见修改的～

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土豆苹果炖饭
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土豆苹果炖饭
准备好5样食材。土豆快发芽了，得赶紧吃掉！（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)如果作为早午餐，请准备一整个苹果。）
半个苹果切片或者切丁都行，因为是要榨汁的，切小一点容易榨。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐用一个。）
加入刻度达到100ml的水。注意不是100ml水，因为里面有苹果。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐加到200ml刻度。）
榨完汁刻度基本到达200ml，就差不多了，放一旁待用。
土豆切丁。当午餐和晚餐可以切如图这么大，大概宽度1.5-1.8cm；早午餐尽量小一些，大约0.8cm的宽度。
洋葱切丁。其实最好用白皮洋葱，符合色调，而且这道菜对洋葱香味要求不是很大。
大米用水腌制，和煮饭一样加入超过大米表面一个指关节的高度的水。
切培根，宽大约1cm（一半指头），长三个指头。
开小火，不用放油！煎培根，待培根肥的部分透明就可以捞出来待用。不要洗锅！培根煎出来的油有用！
用培根煎出来的油继续煎洋葱，依旧小火，待洋葱透明即可。
加入生米。稍微炒一会，让培根香气进入大米中。
加入酒，最好用花雕酒，黄酒或者料酒。我手头没有只能用啤酒代替。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐请尽量用米酒，增加甜味。）
加入榨好的苹果汁。
加入八角。然后开大火煮沸，转中小火，一直搅搅搅，使其不糊底。等水分煮干，加热水，再煮干，再加热水。两次煮干后大米基本熟了。
锅里煮干第一次加热水后，可以来腌制土豆。用生抽，半调料勺的盐，五香粉混合土豆均匀后，腌制一分钟。
拿到微波炉叮两分钟。
叮好熟了的土豆好切好的培根放入炖饭中。转小火混合均匀。
加入1调料勺的盐，2调料勺的胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。对了！喜欢葱花的这一步也可以放啦！
（追求造型的看这里，不追求的跳过）放入一个小碗或者和我一样放一小盅，甚至有慕斯圈的放慕斯圈里。用勺子稍微压实。
（追求造型的看这里，不追求的跳过）将盘子放在小碗上面，然后翻过来，形成倒扣。将小碗慢慢拿起就出现形状规整的炖饭了。
铛铛！就可以享用啦！