鱼香藕片

8.5分
115人已做过
难 鱼香 炒锅

配方

12种材料
莲藕 、盐 、水淀粉 、蒜末 、小米椒 、红泡椒 、葱 、白糖 、姜 、醋 、酱油 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。
步骤2.
莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
步骤3.
葱姜蒜切碎，泡椒切碎。
步骤4.
取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。
步骤5.
搅拌均匀至糖融化。
步骤6.
炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。
步骤7.
翻炒出香味。
步骤8.
倒入藕片翻炒。
步骤9.
炒至藕片为透明。
步骤10.
浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
步骤11.
藕片都勾上汤汁。
步骤12.
淋入香油翻炒均匀关火。

窍门

泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料，没有红泡椒就用小米椒代替，我的红泡椒就剩一个了，所以用小米椒代替的，口感一样很好。

我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。

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鱼香藕片
准备好所有的食材。
莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
葱姜蒜切碎，泡椒切碎。
取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。
搅拌均匀至糖融化。
炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。
翻炒出香味。
倒入藕片翻炒。
炒至藕片为透明。
浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
藕片都勾上汤汁。
淋入香油翻炒均匀关火。