酱香白果鱼

8.6分
121人已做过
难 酱香 不粘锅

配方

13种材料
面粉 、白果鱼 、盐 、鸡精 、白胡椒粉 、香醋 、香葱 、黄酱 、白糖 、姜 、蒜 、酱油 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。（可以将此鱼换成其他鱼来做，步骤是一样的）
步骤2.
切好葱花，姜丝，蒜瓣。
步骤3.
将鱼去鳞去肠宰杀好后，用少许料酒和盐腌渍5分钟。
步骤4.
腌渍好后，擦干水分，均匀地拍上面粉。（家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步）
步骤5.
油烧至7成热的时候，把鱼放入煎。
步骤6.
煎成鱼身表面稍稍有点变黄，即可捞出控油。
步骤7.
留余油，爆香姜蒜。
步骤8.
再把煎好的鱼放入，中小火，再煎2分钟。
步骤9.
调入适量清水，加入香醋半勺，料酒1勺，酱油半勺，白糖半小勺，黄酱1勺，盐适量。（因为鱼腌渍过了，所以盐放的有点少）
步骤10.
不用盖上锅盖，直接将汤汁烧开后，转中小火，用铲子不停地将汤汁浇在鱼身，烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
步骤11.
调料的量是根据两条鱼的大小放的，大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。

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酱香白果鱼
准备好材料。（可以将此鱼换成其他鱼来做，步骤是一样的）
切好葱花，姜丝，蒜瓣。
将鱼去鳞去肠宰杀好后，用少许料酒和盐腌渍5分钟。
腌渍好后，擦干水分，均匀地拍上面粉。（家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步）
油烧至7成热的时候，把鱼放入煎。
煎成鱼身表面稍稍有点变黄，即可捞出控油。
留余油，爆香姜蒜。
再把煎好的鱼放入，中小火，再煎2分钟。
调入适量清水，加入香醋半勺，料酒1勺，酱油半勺，白糖半小勺，黄酱1勺，盐适量。（因为鱼腌渍过了，所以盐放的有点少）
不用盖上锅盖，直接将汤汁烧开后，转中小火，用铲子不停地将汤汁浇在鱼身，烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
调料的量是根据两条鱼的大小放的，大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。