酱香扒皮鱼

6.6分
76人已做过
一般 酱香 剪刀

配方

4种材料
扒皮鱼 500克、香芹 一小把、六月鲜豆瓣酱 、姜

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用剪刀先剪掉鱼的左右硬翅，再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净。
步骤2.
热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它。
步骤3.
将鱼轻轻放入，并将其铺平。
步骤4.
用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中。
步骤5.
用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀，提香去腥，加入适量的水焖。
步骤6.
收汁后，加入香芹，炒匀即可熄火装盘。

窍门

扒皮鱼一定要加香芹同煮才能去腥，用芹菜叶搓手可祛除手上的鱼腥味。

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酱香扒皮鱼
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酱香扒皮鱼
用剪刀先剪掉鱼的左右硬翅，再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净。
热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它。
将鱼轻轻放入，并将其铺平。
用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中。
用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀，提香去腥，加入适量的水焖。
收汁后，加入香芹，炒匀即可熄火装盘。