糟毛豆

8.1分
106人已做过
一般 保鲜袋、吸管 微波炉

配方

4种材料
毛豆 、盐 、白砂糖 、糟卤

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入微波蒸碗内备用。
步骤2.
蒸碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。
步骤3.
盖好微波蒸碗盖，放入微波炉。
步骤4.
用微波炉高功率档，蒸煮10分钟左右。（视数量多少而定，掌握在6-7成熟即可）
步骤5.
将蒸煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。
步骤6.
将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
步骤7.
在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。
步骤8.
取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。
步骤9.
将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用；最佳食用期为5-36小时；保存期最好在3天以内（原封状态）。
步骤10.
食用时，将糟毛豆取出装盘即可。  在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。

窍门

避免毛豆发黄的做法：
  1、蒸煮前加适量细盐；
  2、高温快速蒸煮；
  3、及时侵泡降温；
  4、及时装袋隔离空气；
  5、低温冷藏；

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菜谱网 糟毛豆怎么做好吃

糟毛豆
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糟毛豆
毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入微波蒸碗内备用。
蒸碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。
盖好微波蒸碗盖，放入微波炉。
用微波炉高功率档，蒸煮10分钟左右。（视数量多少而定，掌握在6-7成熟即可）
将蒸煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。
将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。
取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。
将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用；最佳食用期为5-36小时；保存期最好在3天以内（原封状态）。
食用时，将糟毛豆取出装盘即可。  在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。