试手老面包

9.3分
98人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
盐 3克、温水 120ml、高筋面粉 150克、全蛋 1个、奶粉 15克、安琪干酵母 3克、融化的黄油 适量、水约 30ml、白糖 12克、白糖 38克、黄油 35克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵头所有原料一起和成面糊。干酵母用温水化开后加入面粉里和匀。
步骤2.
加保鲜膜发酵至内部呈蜂窝状，体积膨胀至两到三倍大。
步骤3.
发酵后的酵头面团与主面团材料（黄油除外）一起和成面团。
步骤4.
揉搓至能拉出比较厚的膜时再加入室温融化的黄油一起揉搓。
步骤5.
直揉搓、摔打至完全扩展阶段。
步骤6.
放温暖入发酵至两到三倍大，用手指戳后不塌陷不回缩。
步骤7.
发酵好的面团分成大小相等的六份。
步骤8.
取一份搓成细条，两头对折。
步骤9.
像搓麻花样给面条上劲，然后将上劲的面条从中间部分打成一个大圆圈结，把结的两头从两边分别绕进结里。
步骤10.
如此做好所有的面包，排入铺了锡纸的烤盘里。
步骤11.
二次发酵至两倍大。
步骤12.
入烤箱，180度，中层，烤至约15分钟的时候面包上色就已经非常好了，取出给面包表面刷上融化成液体的黄油。
步骤13.
盖上锡纸，入烤箱再烤十五到二十分钟即可出炉。

窍门

1、烘焙过程中一定要注意观察，及时盖锡纸，以免上色过深。

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烤箱烤 十分钟 锡纸 黄油

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试手老面包
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试手老面包
酵头所有原料一起和成面糊。干酵母用温水化开后加入面粉里和匀。
加保鲜膜发酵至内部呈蜂窝状，体积膨胀至两到三倍大。
发酵后的酵头面团与主面团材料（黄油除外）一起和成面团。
揉搓至能拉出比较厚的膜时再加入室温融化的黄油一起揉搓。
直揉搓、摔打至完全扩展阶段。
放温暖入发酵至两到三倍大，用手指戳后不塌陷不回缩。
发酵好的面团分成大小相等的六份。
取一份搓成细条，两头对折。
像搓麻花样给面条上劲，然后将上劲的面条从中间部分打成一个大圆圈结，把结的两头从两边分别绕进结里。
如此做好所有的面包，排入铺了锡纸的烤盘里。
二次发酵至两倍大。
入烤箱，180度，中层，烤至约15分钟的时候面包上色就已经非常好了，取出给面包表面刷上融化成液体的黄油。
盖上锡纸，入烤箱再烤十五到二十分钟即可出炉。