酥香面包

9.2分
115人已做过
难 酥 裱花袋、刮刀 烤箱

配方

12种材料
盐 1/、水 120克、高筋面粉 200克、低筋面粉 20克、低筋面粉 15克、糖粉 25克、全蛋 15克、细砂糖 30克、奶酪粉 5克、无盐黄油 20克、无盐黄油 40克、即溶酵母 3克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料A全部混合，面包机揉40分钟，后加入材料B。
步骤2.
揉至扩展阶段。
步骤3.
基础发酵2-2.5倍大。
步骤4.
在基础发酵的时候就可以来做一下表面装饰的油酥面糊：将材料C中的黄油室温软化，与糖粉混合搅拌均匀。
步骤5.
打至松发状态，我用电动打蛋器打了约3分钟。
步骤6.
然后再放入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，装入裱花袋备用。
步骤7.
发好的面团分割成四等份，原方是八等份，松弛约10分钟。
步骤8.
面团松弛好后，取一份面团按扁排气。
步骤9.
擀开成椭圆形。
步骤10.
整成橄榄形。放入烤盘进行第二次发酵。
步骤11.
二次发酵至两倍大，烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液。
步骤12.
再在表面挤上油酥面糊。
步骤13.
放入烤箱烘烤约18分钟即可。

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揉至扩展阶段。
基础发酵2-2.5倍大。
在基础发酵的时候就可以来做一下表面装饰的油酥面糊：将材料C中的黄油室温软化，与糖粉混合搅拌均匀。
打至松发状态，我用电动打蛋器打了约3分钟。
然后再放入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，装入裱花袋备用。
发好的面团分割成四等份，原方是八等份，松弛约10分钟。
面团松弛好后，取一份面团按扁排气。
擀开成椭圆形。
整成橄榄形。放入烤盘进行第二次发酵。
二次发酵至两倍大，烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液。
再在表面挤上油酥面糊。
放入烤箱烘烤约18分钟即可。