酥香面包

9.8分
106人已做过
难 酥 裱花袋、保鲜袋 烤箱

配方

11种材料
牛奶 130克、酵母 4克、高粉 220克、盐 3克、玉米油 20克、白糖 35克、鸡蛋 15克、低粉表面面糊 15克、白糖表面面糊 25克、黄油表面面糊 40克、蛋液表面装饰 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
按照先液体后粉类的顺序把食材放入面包机内，启动和面程序，揉面25分钟。
步骤3.
25分钟后面团揉至扩展阶段，继续揉面25分钟至完全阶段，启动面包机的发酵程序进行第一次发酵。
步骤4.
一小时后发至2.5倍大，发酵完成。
步骤5.
取出排气，分成大小相等的四个小面团。
步骤6.
擀成长舌状。
步骤7.
自上而下卷起，收口压薄捏紧。
步骤8.
放入烤盘中二次发酵。
步骤9.
二发的时候做表面面糊。室温软化的黄油放入白糖搅打均匀。
步骤10.
筛入低粉搅拌均匀。
步骤11.
做好的面糊装入裱花袋备用。
步骤12.
约二小时后发酵完成（我放室温发酵的，所以时间有点长），表面刷蛋液，挤上面糊。
步骤13.
烤箱180度预热五分钟，放入面包坯180度烤20分钟（中间视上色情况决定是否加盖锡纸），烤好后取出晾温，装入保鲜袋保存。
步骤14.
拉丝的情况。
步骤15.
成品图。

窍门

面粉的含水量不同，预留10克牛奶视面团的情况再决定是否添加，烘烤时视面团的上色情况再判断是否加盖锡纸，烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱情况来调整。

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准备食材。
按照先液体后粉类的顺序把食材放入面包机内，启动和面程序，揉面25分钟。
25分钟后面团揉至扩展阶段，继续揉面25分钟至完全阶段，启动面包机的发酵程序进行第一次发酵。
一小时后发至2.5倍大，发酵完成。
取出排气，分成大小相等的四个小面团。
擀成长舌状。
自上而下卷起，收口压薄捏紧。
放入烤盘中二次发酵。
二发的时候做表面面糊。室温软化的黄油放入白糖搅打均匀。
筛入低粉搅拌均匀。
做好的面糊装入裱花袋备用。
约二小时后发酵完成（我放室温发酵的，所以时间有点长），表面刷蛋液，挤上面糊。
烤箱180度预热五分钟，放入面包坯180度烤20分钟（中间视上色情况决定是否加盖锡纸），烤好后取出晾温，装入保鲜袋保存。
拉丝的情况。
成品图。