舒芙蕾

9.6分
115人已做过
困难 烤箱

配方

7种材料
牛奶 、低筋面粉 、蛋黄 、蛋白 、细砂糖 、朗姆酒 、无盐奶油

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料。
步骤2.
将烤碗擦干，涂油撒糖。
步骤3.
我直接用黄油擦的。
步骤4.
没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）
步骤5.
蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
步骤6.
筛入低粉。
步骤7.
搅拌均匀。至无颗粒。
步骤8.
将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。
步骤9.
搅拌均匀。
步骤10.
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）
步骤11.
将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。
步骤12.
再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
步骤13.
切拌均匀。
步骤14.
拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）
步骤15.
烤箱提前预热，185度，25分钟。
步骤16.
我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。
步骤17.
烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。

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材料。
将烤碗擦干，涂油撒糖。
我直接用黄油擦的。
没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）
蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
筛入低粉。
搅拌均匀。至无颗粒。
将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。
搅拌均匀。
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）
将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。
再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
切拌均匀。
拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）
烤箱提前预热，185度，25分钟。
我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。
烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。