樱花酸奶芝士蛋糕

8.3分
106人已做过
一般 酸 打蛋器

配方

9种材料
水 60g、淡奶油 130g、细砂糖 55g、原味酸奶 80g、吉利丁片 2片、奶油芝士 150g、樱花 少许、戚风蛋糕 2片、盐渍 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取模具在蛋糕体上刻出相应的形状。
步骤2.
奶油奶酪隔热水打散，再加入约10克的糖继续打至奶酪顺滑。
步骤3.
打顺滑后的奶酪中加入原味酸奶，继续用电动打蛋器继续搅拌均匀备用。
步骤4.
吉利丁片提前用冷水泡软，再隔水加入溶化。
步骤5.
把溶化的吉利丁液倒入奶酪中快速的搅拌均匀。
步骤6.
取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态。
步骤7.
把奶酪糊和打发好的奶油混合均匀。
步骤8.
把芝士糊倒入模具中约9分满即可，放入冰箱冷藏。
步骤9.
在蛋糕冷藏中，再把半片的吉利丁片用冷水泡软，加入热水和细砂糖（也可以加冷水，再隔水加入溶化吉利丁片和糖）。
步骤10.
等蛋糕表面结皮，放入提前泡好的盐渍樱花摆好，轻轻的倒入透明果胶液，再次放入冰箱冷藏四个小时以上（最好是冷藏一个晚上）。

窍门
1、提前准备工作：泡发好吉利丁片和盐渍樱花。盐渍樱花最好是提前几个小时浸泡。
2、用饼底的话，建议消化饼100g 25g黄油混合（黄油要先隔水溶化，加入磨碎的消化饼中搅拌匀）。
3、最后半片吉利丁片加水和糖，俺是直接加了热水觉的这样更方便哈。

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樱花酸奶芝士蛋糕
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樱花酸奶芝士蛋糕
取模具在蛋糕体上刻出相应的形状。
奶油奶酪隔热水打散，再加入约10克的糖继续打至奶酪顺滑。
打顺滑后的奶酪中加入原味酸奶，继续用电动打蛋器继续搅拌均匀备用。
吉利丁片提前用冷水泡软，再隔水加入溶化。
把溶化的吉利丁液倒入奶酪中快速的搅拌均匀。
取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态。
把奶酪糊和打发好的奶油混合均匀。
把芝士糊倒入模具中约9分满即可，放入冰箱冷藏。
在蛋糕冷藏中，再把半片的吉利丁片用冷水泡软，加入热水和细砂糖（也可以加冷水，再隔水加入溶化吉利丁片和糖）。
等蛋糕表面结皮，放入提前泡好的盐渍樱花摆好，轻轻的倒入透明果胶液，再次放入冰箱冷藏四个小时以上（最好是冷藏一个晚上）。