红烧肉

7.5分

100人已做过

一般

五花肉 500克、盐、老抽、生抽、清水、冰糖、姜 4片、大葱 1根、八角 4颗、料酒

步骤1.

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锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟。

步骤2.

捞起洗净备用。

步骤3.

葱切段，姜切片。

步骤4.

锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

步骤5.

先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

步骤6.

加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟。

步骤7.

当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

步骤8.

约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

包含此做法的食谱

五花肉炒糖色料酒大葱汤汁火烧肉块

窍门配方

红烧肉

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟。

捞起洗净备用。

葱切段，姜切片。

锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟。

当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。