香酥烤鲫鱼

8.2分
102人已做过
一般 香酥 烤箱

配方

10种材料
鲫鱼 、香菜 、盐 、油 、锡纸 、冰糖 、姜 、辣椒 、豆豉 、陈醋

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原料。
步骤2.
鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。
步骤3.
辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。
步骤4.
锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
步骤5.
取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。
步骤6.
锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。
步骤7.
烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。
步骤8.
锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。
步骤9.
放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。
步骤10.
再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。

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香酥烤鲫鱼
准备好原料。
鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。
辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。
锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。
锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。
烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。
锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。
放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。
再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。