香酥烤鲫鱼

8.4分
570人已做过
10分钟以内 一般 蒜香 平底锅、砂锅、油刷 燃气灶

配方

13种材料
鲫鱼 400克、姜粒 20克、洋葱碎 适量、玉米油 适量、郫县豆瓣 适量、蒜粒 20克、老干妈 1勺、花椒粉 适量、白胡椒粉 适量、泡椒 2个、香葱碎 20克、料酒 适量、盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼洗净后剁掉鱼尾，用刀在鱼身上划几刀，再放入姜粒、盐、料酒等腌制一小时左右。
步骤2.
备好蒜粒、姜粒、香葱碎、泡椒碎、洋葱碎等。
步骤3.
取两张锡纸交叉铺满锅底，倒入一点玉米油，用油刷均匀涂抹在底部锡纸上。
步骤4.
腌制后的鱼用厨房纸吸干水分后，全身刷上玉米油。
步骤5.
将鱼放入锡纸里。
步骤6.
放燃气灶上加盖子大火烤10分钟左右，揭开盖子后将鱼翻一面再转中小火继续烤10分钟，烤干水分、鱼身变黄即可。
步骤7.
锅倒入油烧热后放入豆瓣、老干妈、蒜姜粒、花椒粉、胡椒粉、洋葱碎、泡椒碎等调料炒香后，再加入香葱碎炒成酱汁。
步骤8.
将酱汁浇在鱼身上、开大火烧开收汁即可。
步骤9.
将鱼连着锡纸一起取出来，再将鱼和着汁盛盘即可食用。
步骤10.
香酥可口、肉质细嫩鲜美。

窍门

可以用平底锅替换砂锅制作。

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香酥烤鲫鱼
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香酥烤鲫鱼
鲫鱼洗净后剁掉鱼尾，用刀在鱼身上划几刀，再放入姜粒、盐、料酒等腌制一小时左右。
备好蒜粒、姜粒、香葱碎、泡椒碎、洋葱碎等。
取两张锡纸交叉铺满锅底，倒入一点玉米油，用油刷均匀涂抹在底部锡纸上。
腌制后的鱼用厨房纸吸干水分后，全身刷上玉米油。
将鱼放入锡纸里。
放燃气灶上加盖子大火烤10分钟左右，揭开盖子后将鱼翻一面再转中小火继续烤10分钟，烤干水分、鱼身变黄即可。
锅倒入油烧热后放入豆瓣、老干妈、蒜姜粒、花椒粉、胡椒粉、洋葱碎、泡椒碎等调料炒香后，再加入香葱碎炒成酱汁。
将酱汁浇在鱼身上、开大火烧开收汁即可。
将鱼连着锡纸一起取出来，再将鱼和着汁盛盘即可食用。
香酥可口、肉质细嫩鲜美。