棒棒糖紫薯包

9.5分
153人已做过
10分钟以内 难 蒸锅、不粘锅、和面盆、筷子、保鲜膜、吸管

配方

16种材料
白面团 、面粉 50克、奶粉 3克、牛奶 25克、酵母 1克、白糖 2勺、盐 少许、紫薯面团 、面粉 50克、奶粉 3克、紫薯泥 25克、牛奶 23克、酵母 1克、白糖 2勺、盐 少许、奶香紫薯泥 一碗

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材。
步骤2.
和面盆里倒入50克面粉，3克奶粉，25克牛奶，1克酵母粉，2勺白糖，盐少许，用筷子搅拌成絮状物。
步骤3.
揉一两分钟成光滑的面团，中间戳一个洞，加少许牛奶在面团表面，使面团偏软利于发酵。
步骤4.
面团盖上保鲜膜，放室外阳光温暖处发酵3小时。
步骤5.
盘里倒入50克面粉，3克奶粉，25克紫薯泥，23克牛奶，1克酵母粉，2勺白糖，少许盐，搅拌成絮状物。
步骤6.
覆上保鲜膜，放阳光温暖照射处发酵3小时。
步骤7.
面团发好彻底排完气，双色面团分割成，每个20克的小圆球。紫薯泥每个分成15克左右。
步骤8.
白色紫色面团擀圆，叠加在一起。
步骤9.
卷起来成圆柱型。
步骤10.
卷好从中间平均切一刀。
步骤11.
切后的面团擀圆，花纹美观的一面朝外，花纹不好看的一面朝里包入紫薯球。
步骤12.
包有紫薯球的面团，收口搓圆滚圆，取白色面团，发挥想像装饰点缀。
步骤13.
蒸锅垫油纸，放入蒸笼盖锅盖醒发40分钟。冷水中火蒸15分钟，关火闷5分钟既可取出。
步骤14.
成品插入吸管装饰完成。

窍门
一、面粉和水的比例要精准:50克面粉=25克水，100克面粉=50克水，200克面粉=100克水，与此推类，除添加紫薯南瓜之类的另算。二、面团发酵成功判断法:面团发到比原来的两倍大，拿起重量比原来的轻，中间戳一个洞不会缩不反弹，面团扒开有许多蜂窝状，例如海棉壮，密密麻麻的小汽泡壮。三、排气揉面要双手使劲揉，大力揉，直到面团切开无气孔状。四、紫薯去皮切片蒸10分钟，压成泥根据材料加牛奶、白糖拌勺。倒入不粘锅小火加热搅拌至水份收干变成浓稠壮，加奶粉翻拌均匀既成奶香紫薯泥。

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牛奶 紫薯泥 酵母粉 面团 白糖 和面 温暖

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备好食材。
和面盆里倒入50克面粉，3克奶粉，25克牛奶，1克酵母粉，2勺白糖，盐少许，用筷子搅拌成絮状物。
揉一两分钟成光滑的面团，中间戳一个洞，加少许牛奶在面团表面，使面团偏软利于发酵。
面团盖上保鲜膜，放室外阳光温暖处发酵3小时。
盘里倒入50克面粉，3克奶粉，25克紫薯泥，23克牛奶，1克酵母粉，2勺白糖，少许盐，搅拌成絮状物。
覆上保鲜膜，放阳光温暖照射处发酵3小时。
面团发好彻底排完气，双色面团分割成，每个20克的小圆球。紫薯泥每个分成15克左右。
白色紫色面团擀圆，叠加在一起。
卷起来成圆柱型。
卷好从中间平均切一刀。
切后的面团擀圆，花纹美观的一面朝外，花纹不好看的一面朝里包入紫薯球。
包有紫薯球的面团，收口搓圆滚圆，取白色面团，发挥想像装饰点缀。
蒸锅垫油纸，放入蒸笼盖锅盖醒发40分钟。冷水中火蒸15分钟，关火闷5分钟既可取出。
成品插入吸管装饰完成。