鱼片火锅

7.0分

102人已做过

一般火锅、炒锅

白酒、自己喜欢吃的各种涮品、8片、原草鱼 1条、蚝油、蒜 2头、醋、姜 7、白糖、香菜 150克、葱 1棵、蒸鱼豉油、红椒 100克、香葱 3根、白胡椒粉、鸡精适量、盐、青椒 500克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将鱼洗净，去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片（鱼头鱼骨用作熬汤，片鱼片的方法网上有详细介绍，这里就不作介绍了）。

步骤2.

炒锅内倒入少许油将鱼骨煎至变白，放入一颗大料，少许白酒和葱姜白胡椒粉，添加开水并大火烧煮，直至鱼汤变白，然后小火继续烧煮。

步骤3.

制作小料将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。

步骤4.

炒锅内倒入少许油，放入一颗大料，将部分切好的青红椒末倒入，加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。

步骤5.

将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。

步骤6.

鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞就ok啦，先喝上一碗浓浓的鱼汤就可以开涮了，蘸上自制的小料，那是绝对的美味，赶紧试试吧。

包含此做法的食谱

枸杞蒸鱼豉油盐和白糖胡椒蒸鱼鱼肉

窍门配方

鱼片火锅

将鱼洗净，去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片（鱼头鱼骨用作熬汤，片鱼片的方法网上有详细介绍，这里就不作介绍了）。

炒锅内倒入少许油将鱼骨煎至变白，放入一颗大料，少许白酒和葱姜白胡椒粉，添加开水并大火烧煮，直至鱼汤变白，然后小火继续烧煮。

制作小料将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。

炒锅内倒入少许油，放入一颗大料，将部分切好的青红椒末倒入，加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。

将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。

鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞就ok啦，先喝上一碗浓浓的鱼汤就可以开涮了，蘸上自制的小料，那是绝对的美味，赶紧试试吧。