猪肉白菜生煎包

9.8分
118人已做过
困难 保鲜膜

配方

14种材料
白菜 、猪肉馅 、盐 、鸡精 、香油 、中粉 、小苏打 、发酵粉 、黄豆瓣酱 、葱 、味精 、白糖 、姜 、胡椒粉

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加入发酵粉白糖，揉成面团。
步骤2.
盖上保鲜膜，放温暖处醒发。
步骤3.
趁面团发酵的时间，准备馅料，白菜洗净。
步骤4.
剁成小粒，剁好后放一勺盐搅匀。
步骤5.
把白菜馅放屉布上，包上把白菜中的水分拧干。
步骤6.
肉馅煸熟加入到处理好的白菜里，再加入葱姜末。
步骤7.
加入黄豆瓣酱一勺，糖，盐，白胡椒粉味精，鸡精，香油，搅拌均匀。
步骤8.
面团醒发至2—3倍大。
步骤9.
案板上撒一点点小苏打，均匀地揉进面团里，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10.
把面团分成均等的小面挤子。
步骤11.
面杖擀成圆片。
步骤12.
将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大。
步骤13.
饼铛烧热，加适量的玉米油，把包子码入饼铛内。
步骤14.
往铛里加适量的清水。
步骤15.
盖上锅盖小火煎至水份收干，再加一次水，煎至水份收干时，小火再煎2分钟，使包子底部定上一层焦底。
步骤16.
出锅，开吃喽。

窍门

锅中加水一次别加太多，加到包子的3分之1处就可以了。

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猪肉白菜生煎包
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猪肉白菜生煎包
面粉中加入发酵粉白糖，揉成面团。
盖上保鲜膜，放温暖处醒发。
趁面团发酵的时间，准备馅料，白菜洗净。
剁成小粒，剁好后放一勺盐搅匀。
把白菜馅放屉布上，包上把白菜中的水分拧干。
肉馅煸熟加入到处理好的白菜里，再加入葱姜末。
加入黄豆瓣酱一勺，糖，盐，白胡椒粉味精，鸡精，香油，搅拌均匀。
面团醒发至2—3倍大。
案板上撒一点点小苏打，均匀地揉进面团里，盖上保鲜膜松弛10分钟。
把面团分成均等的小面挤子。
面杖擀成圆片。
将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大。
饼铛烧热，加适量的玉米油，把包子码入饼铛内。
往铛里加适量的清水。
盖上锅盖小火煎至水份收干，再加一次水，煎至水份收干时，小火再煎2分钟，使包子底部定上一层焦底。
出锅，开吃喽。