鲜虾猪肉生煎包

8.4分

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冰蓝紫羽

时间:2小时以上，难度:难，配方:面粉、酵母、生抽、白糖，步骤:1.肉馅加虾肉泥、生抽、老抽、蚝油、 2.面包机中到入水溶解酵母后加入面粉 3.将面团搓成长条 4.切成每个20克小剂子

2小时以上难咸鲜

猪肉馅 250g、面粉 300g、水 160ml、酵母 3g、盐 3g、生抽 8g、白糖 4g、料酒 5g、葱适量、皮冻 80g、蚝油 5g、玉米淀粉 2g、老抽 4g、鲜虾适量、植物油 10g、姜末适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

肉馅加虾肉泥、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、葱姜末、 15毫升清水、顺一个方向搅拌均匀上劲、在加入事先做好的肉皮冻切小粒拌匀（入冰箱冷藏备用）

步骤2.

面包机中到入水溶解酵母后加入面粉，启动和面程序，揉成光滑面团，发酵30分钟，即成半发酵面团

步骤3.

将面团搓成长条

步骤4.

切成每个20克小剂子

步骤5.

擀成中间厚、四边薄的面皮

步骤6.

加入肉馅捏褶封口

步骤7.

即成生煎胚子、醒发20分钟左右

步骤8.

平底不粘锅放油、在码入生煎包

步骤9.

中火煎至底部微黄，倒入130毫升清水、盖上锅盖中火10分钟

步骤10.

等到锅内水份靠干、并发出“滋滋”响声

步骤11.

撒上葱花和熟芝麻、关火焖1分钟即可出锅享用

1、生煎包的汁水来自皮冻、如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些水或高汤、这样也可以使肉馅水嫩 2、生煎包是半发面、所以醒发30分钟就可以了，冬天室温低可适当延长时间（但不能像蒸包子那样全发出来）

窍门配方

鲜虾猪肉生煎包

肉馅加虾肉泥、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、葱姜末、 15毫升清水、顺一个方向搅拌均匀上劲、在加入事先做好的肉皮冻切小粒拌匀（入冰箱冷藏备用）

面包机中到入水溶解酵母后加入面粉，启动和面程序，揉成光滑面团，发酵30分钟，即成半发酵面团

将面团搓成长条

切成每个20克小剂子

擀成中间厚、四边薄的面皮

加入肉馅捏褶封口

即成生煎胚子、醒发20分钟左右

平底不粘锅放油、在码入生煎包

中火煎至底部微黄，倒入130毫升清水、盖上锅盖中火10分钟

等到锅内水份靠干、并发出“滋滋”响声

撒上葱花和熟芝麻、关火焖1分钟即可出锅享用