可可开花馒头

9.5分
113人已做过
困难 保鲜膜

配方

5种材料
面粉 、水 、糖 、食用碱 、可可粉

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
80g面粉加40g水
步骤2.
揉匀成面团
步骤3.
盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时
步骤4.
发酵好的效果
步骤5.
再加80g面粉和40g水
步骤6.
揉匀成面团
步骤7.
盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时
步骤8.
发酵好的效果
步骤9.
重复5-8步，再加80g面粉和40g水，揉匀成面团。盖保鲜膜、放温暖处发酵24个小时。再加100g面、70g糖和1-2g食用碱。
步骤10.
揉匀成面团
步骤11.
取1/3面团加入可可粉
步骤12.
揉均匀成可可面团，盖保鲜膜静置15分钟
步骤13.
将可可面团搓成长条，白面团擀成长方形，长和可可面团一样长、宽是可可面团截面圆的周长。
步骤14.
把可可面团放在白面团上包裹起来。
步骤15.
把面搓成均匀的圆柱形。
步骤16.
一节一节“揪”出一个个馒头。
步骤17.
截面朝上摆在笼布上（方到干的笼布上），水开后，上屉用大火蒸15分钟左右即可。
步骤18.
成品。

窍门
Tip：
1、如果有现成的“老肥”可以省略1-4步，用本配方“老肥”的量是120克
2、因为没有用酵母，第一次发酵时间会很长，我用了48小时。根据自家的室温，可以适当减少或增加时间，一定要发酵到，发酵过了不会影响成品。第二、三次发酵，我也都是让发酵过一些。
3、食用碱的量的多少，以面团不发酸为准。
4、把可可面团放在白面团上包裹起来时，可以往白面团上涂抹适量的水分，面团会更好的粘合好的。
5、揪”好的面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆在笼布上。
6、用干的笼布，会让面团更好的开花。

相关专题

包含此做法的食谱

馒头 可可粉 食用碱 面粉 温暖 可可

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 可可馒头做法大全

可可开花馒头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

可可开花馒头
80g面粉加40g水
揉匀成面团
盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时
发酵好的效果
再加80g面粉和40g水
揉匀成面团
盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时
发酵好的效果
重复5-8步，再加80g面粉和40g水，揉匀成面团。盖保鲜膜、放温暖处发酵24个小时。再加100g面、70g糖和1-2g食用碱。
揉匀成面团
取1/3面团加入可可粉
揉均匀成可可面团，盖保鲜膜静置15分钟
将可可面团搓成长条，白面团擀成长方形，长和可可面团一样长、宽是可可面团截面圆的周长。
把可可面团放在白面团上包裹起来。
把面搓成均匀的圆柱形。
一节一节“揪”出一个个馒头。
截面朝上摆在笼布上（方到干的笼布上），水开后，上屉用大火蒸15分钟左右即可。
成品。