韭菜鸡蛋锅塌

8.6分
134人已做过
难 炒锅、平底锅

配方

6种材料
鸡蛋 2枚、韭菜 250克、玉米面粉 200克、水 适量、糖 5克、泡打粉 2克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好面粉和洗净的韭菜。
步骤2.
准备鸡蛋。
步骤3.
把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室温水和成软硬适当的面团醒发20分钟。
步骤4.
把韭菜切成碎末。
步骤5.
把鸡蛋打散备用。
步骤6.
炒锅放入少许油，热了放入鸡蛋炒散备用。
步骤7.
然后把韭菜碎和稍微凉一点的熟鸡蛋碎加入盐搅拌均匀即可。
步骤8.
醒发好的玉米面团用手搅拌后就可以用了。
步骤9.
平底锅或者电饼铛放入少许油，2成热放入玉米面用小勺抹平。
步骤10.
在把和好的馅倒入玉米面上，用勺子弄匀盖上盖子用中小火煎焖。
步骤11.
煎焖10分钟左右停火，然后焖2分钟至底部金黄即可出锅。
步骤12.
出锅的韭菜鸡蛋锅塌装盘稍微晾一下在切了食用。

窍门

1、玉米面的软硬和贴饼子面软硬类似。
2、煎的时间取决于玉米面的厚薄。
3、这个稍微晾一下马上吃，酥脆可口。
4、我的这个配比是按照我家里的饼锅配比，你可以根据自己的喜欢来配比。

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韭菜鸡蛋锅塌
准备好面粉和洗净的韭菜。
准备鸡蛋。
把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室温水和成软硬适当的面团醒发20分钟。
把韭菜切成碎末。
把鸡蛋打散备用。
炒锅放入少许油，热了放入鸡蛋炒散备用。
然后把韭菜碎和稍微凉一点的熟鸡蛋碎加入盐搅拌均匀即可。
醒发好的玉米面团用手搅拌后就可以用了。
平底锅或者电饼铛放入少许油，2成热放入玉米面用小勺抹平。
在把和好的馅倒入玉米面上，用勺子弄匀盖上盖子用中小火煎焖。
煎焖10分钟左右停火，然后焖2分钟至底部金黄即可出锅。
出锅的韭菜鸡蛋锅塌装盘稍微晾一下在切了食用。