鸡蛋炒韭黄

7.3分
95人已做过
一般

配方

8种材料
芹菜 、韭黄一小把 、鸡蛋四个 、食用油 、葱 、胡椒粉 、盐一小茶勺 、温水一小勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭黄洗净后，放在盐水里浸泡10分钟。
步骤2.
鸡蛋打散在碗里搅均，加入少量胡椒粉，一小勺温水再次搅均。
步骤3.
韭黄捞出水后，再清洗一遍后切2-3厘米的段，芹菜也切2-3厘米的段，香葱切小段。
步骤4.
锅底烧热后下入稍多的油。
步骤5.
再次烧热后，下入蛋液快速翻炒。
步骤6.
放入韭黄段翻炒40秒。
步骤7.
放入芹菜及香葱，少量盐翻均。
步骤8.
装盘即可享用。

窍门

1.鸡蛋打在碗里稍加些温水会使炒出来的蛋蛋更软哦。炒鸡蛋的油要稍多、大火才能炒出软软的蛋蛋。

2.炒制过程中全程大火。

3.由于韭黄我先用盐水浸泡过，所以最后加盐的时候我只放了一点点。

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鸡蛋炒韭黄
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鸡蛋炒韭黄
韭黄洗净后，放在盐水里浸泡10分钟。
鸡蛋打散在碗里搅均，加入少量胡椒粉，一小勺温水再次搅均。
韭黄捞出水后，再清洗一遍后切2-3厘米的段，芹菜也切2-3厘米的段，香葱切小段。
锅底烧热后下入稍多的油。
再次烧热后，下入蛋液快速翻炒。
放入韭黄段翻炒40秒。
放入芹菜及香葱，少量盐翻均。
装盘即可享用。