锡纸鲈鱼

8.5分

120人已做过

难香辣铁锅

鲈鱼、洋葱、盐、鸡精、老抽、香醋、生抽、香油、蒜末、红尖椒、香辣酱、葱、白糖、姜、料酒

步骤1.

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鲈鱼治净，抹少许盐备用。

步骤2.

准备好配料，将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。

步骤3.

锅里放一小碗油，在鲈鱼表面拍上淀粉，下锅煎至两面金黄备用。

步骤4.

原锅留少许油，下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀（我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱）。

步骤5.

再放红椒丝，下料酒，再放调味汁炒匀。

步骤6.

将煎好的鲈鱼放入，加一小碗水，烧开。

步骤7.

将汤汁不断浇在鱼身上，煮至汤汁浓稠，关火。

步骤8.

在烤盘或者大碗里铺上锡纸，将鲈鱼和汤汁一起倒入。

步骤9.

将锡纸包好。

步骤10.

放入铁锅里，铁锅要干净，无水无油污物，开火，听见里面吱吱作响，转小火。

步骤11.

听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了，大功告成了！

里面的香辣酱可以根据自己的喜好定，自家做菜，不需要那么拘泥，爱什么就什么吧，什么老干妈了、豆豉酱了、豆瓣酱什么的，都可以。因为照顾到孩子吃，所以我这次没放特别辣的辣椒，如果你嗜辣，就把红椒换成小米椒也可以的哈！米芽给的调味料的量也仅供参考，实际要根据自己的喜好来定哈！

包含此做法的食谱

调味汁蒜蓉辣酱老抽生抽白糖洋葱锡纸

窍门配方

锡纸鲈鱼

鲈鱼治净，抹少许盐备用。

准备好配料，将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。

锅里放一小碗油，在鲈鱼表面拍上淀粉，下锅煎至两面金黄备用。

原锅留少许油，下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀（我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱）。

再放红椒丝，下料酒，再放调味汁炒匀。

将煎好的鲈鱼放入，加一小碗水，烧开。

将汤汁不断浇在鱼身上，煮至汤汁浓稠，关火。

在烤盘或者大碗里铺上锡纸，将鲈鱼和汤汁一起倒入。

将锡纸包好。

放入铁锅里，铁锅要干净，无水无油污物，开火，听见里面吱吱作响，转小火。

听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了，大功告成了！