薄壳烙

9.7分
113人已做过
困难 筷子

配方

9种材料
鱼露 、地瓜粉 、薄壳 、香葱 、香油 、红辣椒 、沙茶粉 、胡椒粉 、花生油

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回新鲜的薄壳；
步骤2.
倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）
步骤3.
把处理好的薄壳洗净，沥干备用；
步骤4.
红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
步骤5.
将去掉籽的红辣椒，切末备用；
步骤6.
香葱洗净切葱花；
步骤7.
往一个容器倒入适量的地瓜粉；
步骤8.
调入适量的冷水，搅匀；
步骤9.
用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；
步骤10.
然后调入适量的香葱、辣椒末；
步骤11.
调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；
步骤12.
淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。
步骤13.
锅里倒入适量花生油，烧热；
步骤14.
盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；
步骤15.
把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；
步骤16.
待地瓜浆煎至变色；
步骤17.
即可用铲子把地瓜烙翻身；
步骤18.
使其另一面煎会；
步骤19.
煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；
步骤20.
吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。
步骤21.
注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。

窍门

薄壳烙——肉质肥嫩、鲜味浓郁、地瓜粉晶莹软绵，但又不失嚼劲，是一道营养丰富的潮汕美味佳肴！

【营养价值】

      薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值，具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

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薄壳烙
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薄壳烙
买回新鲜的薄壳；
倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）
把处理好的薄壳洗净，沥干备用；
红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
将去掉籽的红辣椒，切末备用；
香葱洗净切葱花；
往一个容器倒入适量的地瓜粉；
调入适量的冷水，搅匀；
用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；
然后调入适量的香葱、辣椒末；
调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；
淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。
锅里倒入适量花生油，烧热；
盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；
把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；
待地瓜浆煎至变色；
即可用铲子把地瓜烙翻身；
使其另一面煎会；
煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；
吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。
注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。