砂锅千张

9.4分
122人已做过
2小时以上 困难 川味 火锅、砂锅、高压锅、铁锅

配方

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材
步骤2.
鹌鹑蛋放入锅内煮熟，然后剥壳待用
步骤3.
千张卷起来，如图一样，用刀切成细丝
步骤4.
切好的细丝，用盐水清洗一下
步骤5.
放入滚水中稍加汆烫去豆腥味
步骤6.
西红柿切成块，作为底汤的调味，具有提鲜的作用
步骤7.
金针菇洗干净切去根，洗干净待用
步骤8.
上海青一个个掰开，放入盐水中浸泡十分钟，这样可以把青菜洗干净，解决农药残留
步骤9.
土豆去皮，切成片，放入水里防止氧化
步骤10.
干桂圆、红枣待用，也是作为底汤的调味，具有吃辣不上火作用，
步骤11.
昨天熬好的骨头汤，把骨头卯水，加葱姜大量水，放入高压锅里炖煮，骨头汤就做好了。
步骤12.
四川牛油火锅底料一块，我喜欢吃这种川味的，感觉比较有味
步骤13.
骨头汤煮开后，加入干桂圆、红枣、金针菇、番茄、火锅底料
步骤14.
大火煮开，转小火熬出香味，咱们的底汤就做好了
步骤15.
取砂锅或铸铁锅（保温效果好的锅即可），倒入汤底，放千张丝垫底，放入鹌鹑蛋、火锅丸子、土豆片，青菜，煮熟即可
步骤16.
我的微信公众号【个性胜过姿色】，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！

窍门

1.清鸡汤做锅底会更加鲜美，没有也可用素高汤或清汤代替；2.汤中添加的调料可根据个人口味调节；3.番茄不可过多，少量是用来提鲜的，多了吃出甜味反倒没有了鲜美味道。

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砂锅千张
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砂锅千张
准备好食材
鹌鹑蛋放入锅内煮熟，然后剥壳待用
千张卷起来，如图一样，用刀切成细丝
切好的细丝，用盐水清洗一下
放入滚水中稍加汆烫去豆腥味
西红柿切成块，作为底汤的调味，具有提鲜的作用
金针菇洗干净切去根，洗干净待用
上海青一个个掰开，放入盐水中浸泡十分钟，这样可以把青菜洗干净，解决农药残留
土豆去皮，切成片，放入水里防止氧化
干桂圆、红枣待用，也是作为底汤的调味，具有吃辣不上火作用，
昨天熬好的骨头汤，把骨头卯水，加葱姜大量水，放入高压锅里炖煮，骨头汤就做好了。
四川牛油火锅底料一块，我喜欢吃这种川味的，感觉比较有味
骨头汤煮开后，加入干桂圆、红枣、金针菇、番茄、火锅底料
大火煮开，转小火熬出香味，咱们的底汤就做好了
取砂锅或铸铁锅（保温效果好的锅即可），倒入汤底，放千张丝垫底，放入鹌鹑蛋、火锅丸子、土豆片，青菜，煮熟即可
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