话梅猪手

9.1分
121人已做过
难 酸甜

配方

11种材料
猪蹄 、芸豆 、话梅 、老抽 、生抽 、山楂干 、葱 、冰糖 、姜 、八角 、料酒

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。
步骤2.
猪手斩断切块。
步骤3.
锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
步骤4.
将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。
步骤5.
芸豆提前12小时泡发。
步骤6.
将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。
步骤7.
将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
步骤8.
锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。
步骤9.
放入腌制好的猪手翻炒至上色。
步骤10.
腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。
步骤11.
调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
步骤12.
转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。
步骤13.
特点：绵滑酥软、酸甜开胃。

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菜谱网 话梅猪手怎么做好吃

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话梅猪手
用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。
猪手斩断切块。
锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。
芸豆提前12小时泡发。
将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。
将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。
放入腌制好的猪手翻炒至上色。
腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。
调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。
特点：绵滑酥软、酸甜开胃。