炸藕盒

9.6分
134人已做过
困难

配方

15种材料
五花肉 、鸡蛋 、藕 、面粉 、盐 、植物油 、香油 、酵母 、青蒜 、花椒面 、葱 、白糖 、姜 、酱油 、料酒

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切碎，放入葱、姜。
步骤2.
继续剁至大米粒粗细即可。
步骤3.
放入容器中，加入少许料酒、白糖去腥提鲜，放入一个鸡蛋搅一下。
步骤4.
根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。
步骤5.
青蒜切末放入肉上备用。
步骤6.
藕洗干净，切成二至三个米的圆片（不要切的太薄、不要切夹刀片）。
步骤7.
把一片藕放入肉馅。
步骤8.
把另一片盖上。
步骤9.
两手一挤，把馅挤匀即可。（不要用力、不然、馅子就挤出来了）
步骤10.
包完装盘待用。
步骤11.
提前两小时，碗内放入酵母（干、鲜都行）温水泡开，放入面粉打匀待用。
步骤12.
坐锅倒入油（油要多一点）。
步骤13.
油温五到六成热，放入藕盒坯子。
步骤14.
油温升到八成热，放入藕盒炸二遍。
步骤15.
炸至八成熟捞出。
步骤16.
捞出控油装盘。
步骤17.
也可一切四装盘。

窍门
剁馅子和搅馅子的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片，因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少，切不着的地方、填不上馅子、影响口感，这是我多年的经验，试试吧。

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炸藕盒
五花肉切碎，放入葱、姜。
继续剁至大米粒粗细即可。
放入容器中，加入少许料酒、白糖去腥提鲜，放入一个鸡蛋搅一下。
根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。
青蒜切末放入肉上备用。
藕洗干净，切成二至三个米的圆片（不要切的太薄、不要切夹刀片）。
把一片藕放入肉馅。
把另一片盖上。
两手一挤，把馅挤匀即可。（不要用力、不然、馅子就挤出来了）
包完装盘待用。
提前两小时，碗内放入酵母（干、鲜都行）温水泡开，放入面粉打匀待用。
坐锅倒入油（油要多一点）。
油温五到六成热，放入藕盒坯子。
油温升到八成热，放入藕盒炸二遍。
炸至八成熟捞出。
捞出控油装盘。
也可一切四装盘。