爆腰花

6.3分

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一般

猪腰、木耳、黄瓜、盐、生抽、植物油、高汤、葱、醋、蒜、淀粉

步骤1.

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原辅料洗净，木耳用温水发开。

步骤2.

猪腰除去外皮，从中间切成两片，剔去腰臊（里侧白色的部分），在外皮（光滑的一面）划上十字花刀，再切成3厘米见方的块，在清水中泡一会儿，洗干净沥去水分，加盐、淀粉腌制10分钟。黄瓜切片，木耳撕成小块，葱蒜切末。

步骤3.

锅烧热，放油，油热加葱、蒜炝锅，下腰花炒散，烹入适量醋。

步骤4.

再放入木耳及黄瓜片，略炒后烹入高汤（可用水代替）、生抽、淀粉兑成的汁，翻炒几下，待汁裹住腰花后即可出锅。

1、腰花一定要切的大小适中，大了不好熟，小了不好看。
2、黄瓜片炒的时间不能过长，这道菜的特点是脆嫩，炒太过不好吃。
3、第二步中提到腰花用清水浸泡，目的在于去腥，醋的作用也在此。如果要简单的话，腌制的时候加料酒也行，不过味道是不一样的，愿意尝试的朋友可以自己选择哦。

包含此做法的食谱

黄瓜片黄瓜木耳高汤炝锅瓜片

窍门配方

爆腰花

原辅料洗净，木耳用温水发开。

猪腰除去外皮，从中间切成两片，剔去腰臊（里侧白色的部分），在外皮（光滑的一面）划上十字花刀，再切成3厘米见方的块，在清水中泡一会儿，洗干净沥去水分，加盐、淀粉腌制10分钟。黄瓜切片，木耳撕成小块，葱蒜切末。

锅烧热，放油，油热加葱、蒜炝锅，下腰花炒散，烹入适量醋。

再放入木耳及黄瓜片，略炒后烹入高汤（可用水代替）、生抽、淀粉兑成的汁，翻炒几下，待汁裹住腰花后即可出锅。