土豆胡萝卜烧牛腩

8.9分
96人已做过
难 炒锅、高压锅

配方

14种材料
土豆 、胡萝卜 、牛瓦勾肉 750克、盐 两小勺、鸡精 少量、老抽 、生姜 、干尖椒 、红酒 半瓶、豆瓣酱 一大勺、胡椒 、桂皮 、八角 、料酒 两大勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用。
步骤2.
牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块。
步骤3.
加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）。
步骤4.
将腌好的牛肉滤去汁液。
步骤5.
炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
步骤6.
下入牛肉翻炒。
步骤7.
炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾。
步骤8.
转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟。
步骤9.
闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块。
步骤10.
待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜。
步骤11.
盖上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）。
步骤12.
煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了。

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土豆胡萝卜烧牛腩
生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用。
牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块。
加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）。
将腌好的牛肉滤去汁液。
炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
下入牛肉翻炒。
炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾。
转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟。
闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块。
待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜。
盖上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）。
煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了。