凉拌肉丝拉皮

8.1分
112人已做过
一般 平底锅

配方

10种材料
猪肉 、鸡蛋 、胡萝卜 、拉皮 200g、黄瓜 、生抽 、白芝麻 、麻汁 、白糖 、淀粉

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。
步骤2.
鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。平底锅烧热，倒入少许油。将蛋液放入，晃动成圆饼。
步骤3.
切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。
步骤4.
黄瓜切细丝。
步骤5.
胡萝卜切细丝。
步骤6.
将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。
步骤7.
锅子烧水，放入大拉皮，煮透。
步骤8.
捞出投凉，冲洗。控干水分。
步骤9.
麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。
步骤10.
将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。

窍门

1、拉皮煮至无硬心即可，不可煮过了。
2、煮好后立即投凉，冲洗，可以使拉皮口感劲道。
3、胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝切细丝，一定要切一样长短，摆盘好看。

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凉拌肉丝拉皮
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凉拌肉丝拉皮
猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。
鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。平底锅烧热，倒入少许油。将蛋液放入，晃动成圆饼。
切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。
黄瓜切细丝。
胡萝卜切细丝。
将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。
锅子烧水，放入大拉皮，煮透。
捞出投凉，冲洗。控干水分。
麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。
将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。