自制韩国冷面

9.7分
134人已做过
难 汤锅、茶匙、和面盆、保鲜盒、筷子

配方

12种材料
苹果 、煮鸡蛋 、碱面 、小麦面粉 、荞麦面粉 、韩式辣白菜 、熟芝麻 、清水 、精盐 、土豆淀粉 、酱牛腱肉 、蔬果汤料

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把荞麦面粉倒入和面盆里，再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。
步骤2.
然后放入盐和碱面拌匀。
步骤3.
用清水和面。
步骤4.
把面团和好后揉匀。
步骤5.
然后用湿毛巾盖好，松弛10分钟。
步骤6.
面团松弛好后放入压面器。
步骤7.
然后调整好螺栓拧好盖子。
步骤8.
汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条。
步骤9.
面条下锅用筷子轻轻搅散，当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出。
步骤10.
面条捞出后投入凉水盆中过凉。
步骤11.
面条过凉后捞入碗中。
步骤12.
在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。
步骤13.
用勺子舀出汤料浇在面条上。
步骤14.
面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。
步骤15.
如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。

窍门
韩式冷面汤料制作方法

汤料配单；
原料；矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。
调制方法；
调制；先把切好的蔬果放入保鲜盒内，然后用矿泉水融化糖、盐和苏打，里面再放入适量白醋和酱油调匀，调匀后把味汁浇在蔬果上，盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏，浸泡24小时后便可使用。
（注；以上原料使用矿泉水为750ml，浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大，可按配料表中的原料数量计算，再添加合理比例的蔬果和调料即可）。

凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。

温馨提示；
1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。
2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。
3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。
4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。

大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了，供朋友们参考！

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自制韩国冷面
把荞麦面粉倒入和面盆里，再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。
然后放入盐和碱面拌匀。
用清水和面。
把面团和好后揉匀。
然后用湿毛巾盖好，松弛10分钟。
面团松弛好后放入压面器。
然后调整好螺栓拧好盖子。
汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条。
面条下锅用筷子轻轻搅散，当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出。
面条捞出后投入凉水盆中过凉。
面条过凉后捞入碗中。
在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。
用勺子舀出汤料浇在面条上。
面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。
如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。