卤味拼盘

9.4分
99人已做过
困难

配方

21种材料
豆腐 、猪耳朵 、干豆腐 、笋 、鹌鹑蛋 、金钱肚 、料酒 、陈皮 、甘草 、蒜 、姜 、冰糖 、葱 、卤水汁 、生抽 、水 、老抽 、大料 、香叶 、小茴香 、香油

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
步骤2.
将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
步骤3.
再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
步骤4.
所有干性调料放入调料包里。
步骤5.
锅里放入调料包。
步骤6.
锅里加入生抽。
步骤7.
再加入老抽。
步骤8.
加入香油。
步骤9.
加入料酒。
步骤10.
再加入冰糖。
步骤11.
加入适量的水。
步骤12.
最后加入卤水汁。
步骤13.
水量没过材料就可以。
步骤14.
再加入葱姜蒜。
步骤15.
大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
步骤16.
捞出所有卤好的材料。
步骤17.
各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
步骤18.
拼成六组，并用彩椒装饰。

窍门

卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。

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葱姜蒜 猪耳朵 生抽 摆盘 卤水 卤水汁 豆腐鹌鹑蛋

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卤味拼盘
准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
所有干性调料放入调料包里。
锅里放入调料包。
锅里加入生抽。
再加入老抽。
加入香油。
加入料酒。
再加入冰糖。
加入适量的水。
最后加入卤水汁。
水量没过材料就可以。
再加入葱姜蒜。
大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
捞出所有卤好的材料。
各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
拼成六组，并用彩椒装饰。