鲫鱼花蛤枸杞叶汤

8.0分
125人已做过
一般

配方

8种材料
鲫鱼 、枸杞 、花蛤 、枸杞叶 、盐 、清水 、姜 、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼、花蛤洗净待用。
步骤2.
枸杞叶洗净，控干水分待用。
步骤3.
姜切片、枸杞泡发好待用。
步骤4.
锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
步骤5.
热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
步骤6.
慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
步骤7.
加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
步骤8.
然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
步骤9.
放入花蛤和枸杞叶。
步骤10.
枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。

窍门

1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。

包含此做法的食谱

枸杞 花蛤 姜片 料酒 鲫鱼 鱼面 枸杞叶

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鲫鱼花蛤枸杞叶汤
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鲫鱼花蛤枸杞叶汤
鲫鱼、花蛤洗净待用。
枸杞叶洗净，控干水分待用。
姜切片、枸杞泡发好待用。
锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
放入花蛤和枸杞叶。
枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。