凉拌卤牛肉

7.8分

115人已做过

一般高压锅、保鲜膜

牛腱肉、香菜、生姜、香叶、麻油、干红辣椒、葱、白糖、花椒、酱油、桂皮、陈醋、八角、草果

步骤1.

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新鲜的牛腱肉。

步骤2.

牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

步骤3.

将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

步骤4.

香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

步骤5.

将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

步骤6.

将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

步骤7.

将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。

步骤8.

这是先摆个冷盘的牛肉.漂亮吧。

步骤9.

最后加入陈醋,麻油,香菜丝,拌好就可以上菜了。

包含此做法的食谱

红辣椒熟的牛肉麻油白糖干红八角

窍门配方

凉拌卤牛肉

新鲜的牛腱肉。

牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。

这是先摆个冷盘的牛肉.漂亮吧。

最后加入陈醋,麻油,香菜丝,拌好就可以上菜了。