叉烧包

8.5分
120人已做过
难 保鲜膜

配方

7种材料
面粉 、叉烧肉 、生抽 、香油 、葱姜水 、白糖 、蚝油

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
步骤2.
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
步骤3.
发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
步骤4.
搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
步骤5.
将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
步骤6.
锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
步骤7.
将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
步骤8.
将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
步骤9.
打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）
步骤10.
将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
步骤11.
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

窍门

1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。

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酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）
将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。