意大利宽条面

9.5分
120人已做过
困难 黑椒味 汤锅、擀面杖、保鲜膜

配方

17种材料
高筋面粉 、培根 、嫩菠菜 、鲜口蘑 、黄油酥粒 、橄榄油 、芝麻 、胡椒粉 、蒜 、彩椒 、白兰地酒 、九层塔 、鸡蛋清 、淡奶油 、黑胡椒碎 、洋葱碎 、盐

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全部食材。
步骤2.
菠菜切碎放入食品调理器。
步骤3.
.......
步骤4.
把调理器调到高速档进行搅打。
步骤5.
把菠菜打成浆越细越好。
步骤6.
用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀。
步骤7.
然后放入菠菜浆搅拌。
步骤8.
拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿。
步骤9.
盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤10.
炒勺上火注入橄榄油。
步骤11.
油热煸香蒜末。
步骤12.
再下入洋葱碎和培根煸炒。
步骤13.
培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒。
步骤14.
把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀。
步骤15.
最后放入淡奶油和黄油酥炒匀，用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用。
步骤16.
把饧好的团儿揉匀，用擀面杖擀开。
步骤17.
把面皮卷在擀面杖上，用此法继续把面皮擀薄。
步骤18.
把擀薄的面皮展开，用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止，薄厚度要1毫米为宜。
步骤19.
然后，掸上干面粉把面皮折叠。
步骤20.
用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条。
步骤21.
汤锅水烧开下入面条，水再次沸腾后煮5分钟便可出锅。
步骤22.
把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平。
步骤23.
在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁，撒上烫熟的彩椒丝，再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。

窍门
1、搅打菠菜时切不可加水，要的就是原汁和菜泥，这样营养才好，颜色会更佳。

2、面团儿要硬些才是意大利面条的特点，皮要擀的薄些，以一毫米厚为宜，面条宽度最好不超过10毫米，我感觉8毫米为佳。

3、这款意面还可配以海鲜作为拌料，比如，生蚝、牡蛎、小鲍鱼等，档次高味道更美，是属于招待嘉宾的上品，在意大利我吃过，真是美极了！我想，还是别梦想了，实惠点吧，那样太奢侈了，呵呵！

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全部食材。
菠菜切碎放入食品调理器。
.......
把调理器调到高速档进行搅打。
把菠菜打成浆越细越好。
用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀。
然后放入菠菜浆搅拌。
拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿。
盖上保鲜膜松弛20分钟。
炒勺上火注入橄榄油。
油热煸香蒜末。
再下入洋葱碎和培根煸炒。
培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒。
把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀。
最后放入淡奶油和黄油酥炒匀，用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用。
把饧好的团儿揉匀，用擀面杖擀开。
把面皮卷在擀面杖上，用此法继续把面皮擀薄。
把擀薄的面皮展开，用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止，薄厚度要1毫米为宜。
然后，掸上干面粉把面皮折叠。
用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条。
汤锅水烧开下入面条，水再次沸腾后煮5分钟便可出锅。
把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平。
在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁，撒上烫熟的彩椒丝，再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。