清爽三丝

9.1分
117人已做过
难 炒锅

配方

9种材料
窝苣 2个、盐 10克、油 300克、生姜 一小块、大料 适量、元葱 1个、味精 适量、花椒 适量、杮子椒 1个

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
窝苣去皮,洗净，切细丝。
步骤2.
用盐腌一小会。
步骤3.
杮子椒去蒂、籽，洗浄，切丝。
步骤4.
切好的杮子椒也拌上盐腌一会。
步骤5.
元葱切丝，姜切丝。
步骤6.
将腌好的菜丝攥干。这样一来可以挤出窝苣和杮子椒中多余的水份，做出来的菜不至于像汤菜，二也可以去掉生涩味。
步骤7.
挤出水的菜丝加入葱、姜丝，再加点精盐、味精。注意，暂时先不要拌开。
步骤8.
炒锅放油，加入花椒，大料，葱花，慢火炸香。我的油放得有些多啊，实际上是用不了这么多的。不过，看到最后你就明白了。
步骤9.
将炸糊的调料捞出。
步骤10.
将热油浇到菜丝上。
步骤11.
浇上油的菜要迅速盖上盖子。
步骤12.
稍焖几分钟后，拌均，装盘就可以了。
步骤13.
多余的花椒油晾凉后，放到瓶子里，以后再拌菜就不用现炸了--俺的懒人招数哦：)

窍门

浇上热油后一定要焖一会。热油遇到凉菜会炸得噼噼叭叭的，香气四溢，及时盖上盖子，气味就不会跑掉，拌出的菜更香。

相关专题

包含此做法的食谱

姜丝

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 清爽小菜的做法大全

清爽三丝
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

清爽三丝
窝苣去皮,洗净，切细丝。
用盐腌一小会。
杮子椒去蒂、籽，洗浄，切丝。
切好的杮子椒也拌上盐腌一会。
元葱切丝，姜切丝。
将腌好的菜丝攥干。这样一来可以挤出窝苣和杮子椒中多余的水份，做出来的菜不至于像汤菜，二也可以去掉生涩味。
挤出水的菜丝加入葱、姜丝，再加点精盐、味精。注意，暂时先不要拌开。
炒锅放油，加入花椒，大料，葱花，慢火炸香。我的油放得有些多啊，实际上是用不了这么多的。不过，看到最后你就明白了。
将炸糊的调料捞出。
将热油浇到菜丝上。
浇上油的菜要迅速盖上盖子。
稍焖几分钟后，拌均，装盘就可以了。
多余的花椒油晾凉后，放到瓶子里，以后再拌菜就不用现炸了--俺的懒人招数哦：)